油饼怎么做又软又好吃

　　油饼这个食物味道香软，营养丰富，生活中很多人都特别的喜欢吃，那么油饼自己做的话怎么做又软又好吃呢？下面是儿童网小编给大家分享的油饼又软又好吃的做法，让我们一起来看看吧!

　　油饼又软又好吃的做法

　　老北京油饼

　　材料：水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。

　　做法：

　　1、所有材料一起放入盆中和匀。

　　2、揉成面团，静置发酵。

　　3、发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄。

　　4、在上面切割两刀。

　　5、入油锅小火慢炸。

　　6、一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可。

　　福州油饼

　　材料：蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。

　　做法：

　　1、准备材料。

　　2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。

　　3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。

　　4、香葱切细碎。

　　5、炸之前加入面糊中。

　　6、拌匀。

　　7、这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，就是一块平面的铁勺。

　　8、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没油饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。

　　9、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。

　　10、放入油锅中，中火炸。

　　11、待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以。

　　自制葱油饼

　　材料：面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。

　　做法：

　　1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

　　2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。

　　3、用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

　　剩的油饼最好吃的做法

　　炒油饼

　　材料：剩油饼，大头菜，胡萝卜，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐。

　　做法：

　　1、大头菜、油饼、胡萝卜均切条;葱、姜、蒜均切片。

　　2、锅热后放正常炒菜量的油，油热后加入花椒、辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。

　　3、将准备好的蔬菜加入，翻炒几下后加少量水、豆瓣酱，炒匀。

　　4、继续加入切好的油饼条，翻炒几下，使豆瓣着色均匀即可。中途如果锅过于干，为防止炒糊，可加少量水进行翻炒，但一定不要加水过多。

　　西红柿鸡蛋烩饼

　　材料：鸡蛋2个，西红柿4个，油饼，蚝油适量，鸡精、盐、香油适量，蒜2-3瓣，生抽适量。

　　做法：

　　1、西红柿洗干净，切块;鸡蛋打散，放少量盐和一滴醋搅匀去腥;蒜切片;油饼切丝。

　　2、锅里放油烧热，鸡蛋炒熟盛出备用。

　　3、再次烧热油，放蒜炝锅，出香味放西红柿块，简单搅拌两下。

　　4、放生抽、蚝油、鸡精一点点，怕酸的同学可以放点糖，搅拌均匀。

　　5、放入炒熟的鸡蛋拌匀，放水，烧开。

　　6、水开后放入饼丝，搅拌均匀再次等锅烧开。

　　7、最后放入盐、鸡精搅拌，再放几滴香油，搅拌均匀出锅即可。

　　油饼炒肉

　　材料：剩油饼，猪肉，绿豆芽，油菜，香菇，生抽，盐，花椒，葱，姜，孜然粉 ，橄榄油。

　　做法：

　　1、油菜洗净控水;绿豆芽开水淖一下;稍煮一下香菇;葱、姜、香菇切丝;油饼切条;猪肉切丝。

　　2、炒锅加热，放橄榄油，爆花椒，先炒肉丝，肉变色后加生抽。

　　3、放葱姜丝，放香菇和油饼放了，翻炒，可溜点水，避免炒干。

　　4、放入豆芽翻炒，放油菜拌匀。

　　5、最后加一勺盐拌匀就可出锅了。喜欢孜然味的撒点孜然粉。

　　孜然米饭炒油饼

　　材料：米饭1碗，油饼适量，食盐适量，孜然适量，辣椒粉适量。

　　做法：

　　1、剩油饼切成小块。

　　2、锅内不用放油，把锅烧热，改小火，下切碎的油饼，不停翻炒。

　　3、放入米饭翻炒，注意不要糊锅，然后放些孜然和辣椒粉，出锅前放入适量的盐即可。

　　葱油饼要用烫面的原因

　　烫面：用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。

　　烫面特性：烫面用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

　　烫面多采用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。