应该怎样预防秋季食物中毒

　　秋季是食物中毒和食源性疾病的高发季节，据食品卫生专家分析：历年秋季食物中毒高发的主要原因是：天气逐渐转凉，食品生产经营单位从业人员放松对食物中毒的警惕，而此季节食品又易发生污染，且腐败变质后感官异常的表现不明显，一些食品原料如马铃薯、豆角等自然毒素含量增加，一旦食品加工不当就会导致食物中毒的发生。那我们应该如何预防食物中毒呢?

　　预防秋季预防食物中毒，卫生监督所提出如下警示：

　　一、家庭应做到

　　剩余食物应晾透后再放入冰箱内存放，隔夜食物食用前应再次充分加热，食用菜豆角一定要烧熟煮透，不要食用鲜黄花菜、自采蘑菇等食品。

　　二、各餐饮业和集体食堂要做到

　　1、严格按照制定的各项卫生制度进行管理，不得临时使用未经健康检查和卫生知识培训的人员从事食品加工服务工作。

　　2、不超出卫生许可项目和不超负荷接待就餐，避免因超能力接待造成各项设备、设施和工具容器的运转异常和交叉使用而造成食品卫生安全事故的发生。

　　3、严把食品原料进货关，不采购无证、来源不明的食品原料，不使用超过保质期和腐败变质的食品原料。

　　4、严格按照《餐饮业食品卫生管理办法》的规定，食品加工过程必须做到烧熟煮透，食品加热时中心温度务必达到70℃以上，特别是加工豆角、马铃薯、鲜黄花菜和蘑菇等食品时，必须严格操作规程，有效消除自然毒素危害;严格做到食品、食品用工具的生熟分开，熟制食品热保存温度必须达到70℃以上、冷保存温度必须达到10℃以下，存放时间过长食品必须做到重新加热。

　　5、冷荤凉菜必须在冷荤间内制作且当餐食用，冷荤间必须做到专间、专人、专用工具、专用消毒设备和专用冷藏设备。

　　秋季是食物中毒和食源性疾病的高发季节，尤其是学校食堂、建筑工地食堂、企业食堂、宾馆、饭店是食物中毒的高发场所。据食品卫生专家分析：历年秋季食物中毒高发的主要原因是：天气逐渐转凉，食品生产经营单位从业人员放松对食物中毒的警惕，而此季节食品又易发生污染，且腐败变质后感官异常的表现不明显，一些食品原料如马铃薯、豆角等自然毒素含量增加，一旦食品加工不当就会导致食物中毒的发生。

　　伤身的饮食习惯

　　1、辛辣生冷要避免

　　立秋以后，天气逐渐变得干燥，饮食上应注意减少刺激性强、辛辣、燥热的食物。另外，由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化，饮食应避免生冷，以免造成肠胃消化不良。

　　2、煎炸油腻要减少

　　煎炸油腻的食物不易消化，积聚在胃中会加重体内积滞的热气，不利于润燥。这也是许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发的原因之一。

　　3、控制饮食要科学

　　秋季到来，天气逐渐转凉，人体内会储存御寒的脂肪。因此，热量的摄取大于散发，稍不小心体重便会增加。很多女性朋友会为了自己的身材而控制自己的饮食，但是人体所需要的营养物质和能量储备应全面而均衡，切莫因为减肥营养摄入不均衡导致身体抵抗力变差。

　　4、秋季吃蟹需小心

　　秋季正是蟹肥时，这个季节的螃蟹体肥、味美。但是蟹虽好吃，但却有许多讲究。未熟透的螃蟹不能吃;死螃蟹不能吃;存放过久的熟蟹不能吃。而且螃蟹体内有大量细菌和污泥，吃之前一定要清洗干净，避免将病菌与污泥中的寄生虫带至体内。