食用油要注意哪些事项

　　毛油要经过脱溶、脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡，经过六脱以后，才能变成一瓶清澈透明健康安全的食用油。专家建议油再好也不能老吃一种油，要均衡搭配着吃。那我们经常的食用油该注意哪些问题?

　　食用油的注意事项

　　1.不要加热至冒烟，因为油开始冒烟即开始劣化。

　　2.勿重复使用，一冷一热油容易变质。

　　3.油炸次数不超过3次，并用较耐高温的油来油炸食品。

　　4.源森茶油油温最高可达220度，但消费者在使用一般植物油时要避免把油烧焦，因为烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变。

　　5.油使用完后应拧紧盖子，避免食用油与空气接触产生氧化。

　　6.避免把油放置于阳光直射或炉边过热处引起变质，应置于阴凉处，并避免水份渗透，致使劣化。

　　7.用过的油千万不要倒入原油中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈粘稠状后，容易劣化变质。

　　各种油研究结果及建议

　　1、特级初榨橄榄油

　　√适用于：沙拉，意大利面，烘焙

　　×不适用于：高温油炸

　　2、橄榄油

　　√适用于：沙拉，轻微油炸，烘焙，调味

　　×不适用于：高温油炸

　　3、油菜籽油

　　√适用于：烤土豆，炒菜

　　×不适用于：味道有些微妙，并不适合所有人口味

　　4、猪油

　　√适用于：烘烤，高温油炸

　　×不适用于：任何不涉及高温的烹饪

　　5、鹅/鸭脂肪

　　√适用于：高温油炸，烘烤土豆

　　×不适用于：任何不涉及高温的烹饪

　　6、葵花籽油

　　√适用于：烘焙

　　×不适用于：高温煮或油炸

　　7、植物油

　　√适用于：温和的烘焙

　　×不适用于：高温油炸

　　8、椰子油

　　√适用于：高温油炸，烘烤

　　×不适用于：撒在食物上