端午节粽子种类：广东居然有这么多品种的粽子
又到了一年一度的端午“粽”动员时刻，今天你吃粽子了吗?你知道广东的粽子都有哪些种类吗?不过端午节还不知道，广东人竟然把粽子玩出了这些花样!你家乡的粽子又是哪一款呢?赶紧来看看!
肇庆裹蒸粽
说到有名的广东粽，不得不提肇庆裹蒸粽。它香糯醇厚的口感、传统的包裹方式以及独特的香味，使其闻名粤港澳，是热情的肇庆人待客必备的佳肴，也是外来游客必购的土特产。
来历
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这便是最早的裹蒸粽。而正因为是外出劳动时带的粮食，所以选用冬叶包住糯米，可以保鲜防止裹蒸变坏，同时糯米是一种比较耐饱的食材，这也解释了为什么裹蒸粽如此大而且厚重的原因。
特色
不同于一般用芒叶包的粽，裹蒸粽是用肇庆特有的大冬叶、水草包裹糯米、五花肉、绿豆等食材而成的大个粽子，使得粽子十分爽滑、甘香，形成独特风味。
潮州凤凰枕头粽
潮州凤凰枕头粽，因其外观酷似枕头而得名，也叫栀粽或栀粿，是用糯米粉加入栀子汁、食用碱水和茶水混合后，用竹叶或纱布包裹后，蒸熟而成。吃时用纱线或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去湿之功效。
来历
地处粤东西北部的凤凰山区，端午做粽，习俗久远。这里的粽子造型及用料十分独特，有别于潮汕民间常见的立体三角形粽子造型及传统的制粽佐料，乡民别出心裁把粽子制作成长条状的“迷你枕头型”，它的名称就叫“枕头粽”，即栀粽。
特色
糯米性温，具有暖胃，补中益气和止泻作用;植物碱能清除肠毒，治疗尿频，若把粽烧煅成炭，还是治疗小儿食积之良药。因而在湿热交加的五月，枕头粽是应时的保健食品，老少皆宜，养生功效显著。
中山芦兜粽
芦兜粽，顾名思义，就是用芦兜包起来的粽子。芦兜粽有百余年历史，材料以糯米、烧腩肉、咸蛋黄为主，分层次放进卷好的芦兜筒里，用圆水草绑扎，最后煮5个小时以上即可。芦兜粽的传统吃法是在端午节当天午时，一边喝五彩粥一边品尝芦兜粽。五彩粥分别用红豆、绿豆、赤小豆、黑豆和白豆煮成。
来历
中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味，此后日久成为家乡特色的芦兜粽。历数百年而至今天，宾馆酒楼的茶市，每到农历四五月，仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客，甚至在酒楼门前装饰宣传，色纸飘飘，大量销售芦兜粽。
特色
芦兜粽最大的特色便是用芦兜叶包裹，芦兜叶有清热解毒的功效。很多中山老百姓自家就有种植芦兜，每到端午，便是芦兜叶长势最佳的季节。但新鲜的芦兜叶子边上有刺，因此做芦兜粽的第一道工序，是要将芦兜叶在筲箕底上来回摩擦以去除这些刺，可见功夫有多考究。
雷州鸭母粽
在滨海城市湛江，每年端午节，除了海上“扒龙船”的习俗以外，吃“鸭乸粽”(乸，音nǎ)也是必不可少的节目。“鸭乸粽”，因状如鸭子而得名，也叫“鸭乸稞”或“鸭母粽”，是湛江雷州、徐闻等地的一大特色。
来历
在湛江一些地方，端午节俗称“五月节”，但小孩子通称为“鸭母节”。心灵手巧的村民端午前就地取材，采摘野外的日导叶编织粽壳，里面填充糯米、绿豆等，蒸熟即成外观奇特的鸭母粽。据了解，如今会编织“鸭乸”的年轻人越来越少，多数乡镇集市都有现成的粽子卖了。当然，更多的还是编织好的“鸭乸”，生意非常红火。
特色
鸭母粽最大的特色当然是在于奇特的鸭子形状。能将叶子编织成“鸭母”形状，匠人的手艺可见一斑。同时这种可爱的粽子吃起来既有香绵的糯米味，又自带日导叶淡淡的清香，风味十分特别。
台山粽
台山粽是广府白粽的一种，其外形成四角多边形，内置丰富的馅料，粽子叶裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。
来历
素有“全国第一侨乡”之美誉的江门台山，美食资源丰富，土产品不胜枚举。而台山粽子中徘徊于艾草和菖蒲之间飘浮的那股清香，就极富有乡间气息，蕴涵着地道浓郁的台山情怀。每到端午节期间，许多人为了吃上正宗台山粽都慕名而来，招牌咸肉粽和碱水粽是尤其受欢迎的品种。
特色
台山粽中放有一种用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，有清肺止咳，散淤止血的功效，用红丝线拌着腌肉有一种特别的香味，可以消除肉和糯米的腻感。这些也是正宗“台山棕”的标志之一。
东莞道滘粽
道滘棕，是东莞道滘特产，上世纪三、四十年代即已驰名，被誉为“天下第一粽”。
来历
道滘裹蒸粽在解放前已有名气，但由于个体经营，数量较少，发展不大。1982年，道滘冠华酒家由李绍裘主持制作的道滘裹蒸粽，味道越做越好，销路越来越大，东莞华侨大厦餐厅等都成批订货，作为美点，供应茶客。粤港澳同胞作为道滘特产带回馈送亲朋戚友，堪称美食佳品。
特色
作为道滘头号美食，道滘粽在于其最大的特色是用料极其讲究，单是粽子馅就有超过7种材料搭配而成。上等糯米、五花腩肉、绿豆、咸鸭蛋黄、湘莲、五香粉、沙姜等搭配起来，味道浓郁，馅料丰富，卖相极佳，吃起来香软可口。
潮汕双烹粽
粽子要吃甜的还是咸的?在潮汕，有一种“鸳鸯粽”同时兼有咸、甜两种味道，当地人称之为“双烹粽”。一口咬下去，香喷喷又甜滋滋，同时满足了甜咸两种口味，深受大众喜爱。
来历
双烹是指两种不同味道(不一定是咸和甜)的食物放在一起的制作方法，潮汕地区比较常见，不独粽球，也用于朥饼、粿桃等糕点。
特色
双烹粽的好味道主要在“和”馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子和南乳猪肉;甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。因为甜馅容易腻，所以甜馅只占整个粽子的三分之一。这种讲究咸甜平衡的做法也体现了潮汕人的烹饪智慧。
清远驼背粽
驼背粽是清远著名的传统小吃，其包裹是两头扁平、背面中间隆起的形状。因为形状酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。
特色
驼背粽的制作方式非常特别，包“驼背粽”前，要先将糯米洗净后泡3个小时左右;馅料也要先腌一下，这样才能入味。在包的过程中，将两叶粽叶折成漏斗状，舀入适量泡好的糯米，然后放上馅料，再舀入适量的糯米，包合后以粽绳扎紧，通常选用咸水草来捆绑。
客家灰水粽
灰水粽是客家人的最爱。所谓灰水，就是草木灰的水，是把植物燃烧后的灰烬，用水溶解过滤后的水。客家的灰水粽，是将灰水和裹好的粽子一起煲制而成，让灰水充分渗入每一粒糯米，从而使粽子带有黄板树、黄豆苗、稻草的浓香味。
特色
客家灰水粽会用上双层粽叶来增香，最外一层是干竹叶，内里是山上野生的新鲜大芒草叶，好让做出来的粽子带上植物清气。煮好的灰水粽色泽金黄，晶莹亮泽，蘸白糖或者蜂蜜吃，味道一绝。
