适合孩子吃的冰皮月饼做法步骤

　　冰皮儿月饼比传统的月饼热量低，所有比较适合孩子吃，但是外面的月饼妈妈不太放心，那么就自己做冰皮月饼吧。

　　1、奶黄冰皮月饼

　　原料：

　　奶黄馅：黄油50克 糖150克 鸡蛋3个 牛奶130克 澄粉50克吉士粉30克 椰蓉适量

　　冰皮：糯米粉90克 粘米粉60克 澄粉45克 牛奶330克 糖粉60克玉米油30克 吉士粉适量

　　做法：

　　1.将黄油室温软化，搅拌均匀。

　　2.在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。

　　3.分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。

　　4.加入牛奶搅拌均匀。

　　5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。

　　6.上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。

　　7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

　　8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

　　9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。

　　10.上锅大火蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。

　　11.取适量面团加入吉士粉揉匀。(如果做单色月饼这步可以省略)

　　12.取25克面团和25克馅料。

　　13.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。

　　14.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口

　　15.取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。

　　16.将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。

　　2、紫薯冰皮月饼

　　材料：(63g的月饼8个，剩余的紫薯馅做了一个紫薯糕)

　　冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白砂糖50克，无盐黄油20g，抹茶粉5g。

　　馅料：紫薯300g，无盐黄油10g。

　　做法：

　　做紫薯馅

　　1.紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟。

　　2.蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可以过一遍筛。

　　3.平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可。

　　4.平底锅内不放油，放入糯米粉(分量外)炒熟作为糕粉防粘。

　　做冰皮

　　1.黄油隔水融化，然后倒入牛奶、白砂糖拌匀。

　　2.筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。

　　3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。

　　4.蒸熟的面糊表面是一层油，下面是蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。

　　5.将拌匀的面糊均分为两部分分装入保鲜袋内，一部分什么都不加用擀面杖细细的捣匀为原味饼皮。

　　6.另一部分加入5g的抹茶粉，用擀面杖细细的捣匀为抹茶饼皮。

　　做月饼

　　1.我的模具是63g/个，将冰皮粘上糕粉按36g一个团成球，紫薯泥27g一个团成球。

　　2.将冰皮拍成饼状，包入紫薯泥。

　　3.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。

　　4.将月饼轻轻推出，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼盖上保鲜膜、放进冰箱、冷藏一晚，就可以吃了。