为什么甘蔗的下部比上部甜

曾扬 1172分享

  吃过甘蔗的人都知道甘蔗下部吃起来比上部甜,这是怎么回事呢?小编就和大家分享甘蔗下部比上部甜的原因,来欣赏一下吧。

  甘蔗下部比上部甜的原因

  这是由于甘蔗的水分含量特别高。多余的有机物不停地往下运输,所以甘 鹿的下部有机物越积越多。开始制造的有机物主要是淀粉,要转变为蔗糖需要一 定的时间,甘蔗的下部生长的时间越长,淀粉转变为糖的数量也就越多。而甘蔗上部不仅有机物含量少,而且淀粉转变为糖的数量也少,所以甘蔗上部不太甜,甚至根本尝不出甜味。甘蔗的下部,由于没有叶的包被,而且有颜色,能直接接受阳光,这不仅有利于有机物的制造,而且有利于把淀粉转变为糖。同时下部没有叶,减少有机物的消耗。而上部恰好相反,被叶包被,叶又青又绿。10月以后,甘蔗上部也积累了大量的有机物,而且也转变为糖类物质,所以甘庶上部也很甜,所以有“10月甜到梢”的说法。

  甘蔗的功效作用

  可为机体补充充足的热能,对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。

  有解热止渴,生津润燥,和中宽膈,下气止呕,助脾健胃,利尿,滋养的功效。

  可缓解口干舌燥,津液不足,小便不利,大便秘结,反胃呕吐,消化不良,发烧口渴等症状。

  甘蔗含糖量高,所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3种成分构成的,极易被人体吸收利用。

  含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。

  钙、磷、铁等无机元素的含量也较高。其中铁的含量特别多,每千克甘蔗中含9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“补血果”的美称。

  甘蔗的吃法

  是在民间,一直有“清明甘蔗毒过蛇”的说法,这意思是说清明后的甘蔗简易中毒,其毒性比毒蛇咬了还历害。春季市场上销售的甘蔗,经过一个冬天的贮存,容易受到污染,发生霉变,产生一种可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统的毒素。因此,购买甘蔗时要注意看甘蔗的中心和表皮,如果是红心的话最好不要购买。只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用。

  甘遮最常见的吃法就是直接吃,把皮削了之后,咬着吃遮汁,把渣吐掉。食甘蔗之前,需要用清水把甘蔗皮洗干净,再削去外皮才吃,或把甘蔗洗干净后,用开水浸泡30秒钟以上,就可以有效地杀灭黏附在蔗皮上的寄生虫卵。除此之外,甘遮还有其他很多种吃法。

  黄金搭档:

  甘蔗+白萝卜+百合:一同榨汁,常饮对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。

  甘蔗+牛肉:用甘蔗汁与牛肉制成的甘蔗牛肉丸,味道甜而不腻,又嫩又香,并含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素E等多种营养素。

  甘蔗+山药:咳嗽有痰者,可以将山药碾成泥取半碗,甘蔗榨汁取半碗,二者混合拌匀,隔水蒸熟后食用,对身体非常有好处

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