在家怎么做烤肉 自制烤肉的做法

　　美味的烤肉是很多人都喜欢吃的美食，但是外面的烤肉串很多人都担心不太卫生，那么不妨自己动手在家制作烤肉哦！下面就让我们来了解一下在家自制烤肉的做法吧！

　　在家自制烤肉的做法

　　准备用料：

　　猪肉、羊肉、孜然、辣椒粉、盐、烤箱、竹签、芝麻

　　详细方法：

　　1、干辣椒 孜然 熟芝麻 都打成粉待用

　　2、羊肉一斤洗好

　　3、猪肉一斤洗好去皮

　　4、羊肉 猪肉切片

　　5、串好

　　6、油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料

　　7、烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来不会发柴，上火烤十多分钟，然后翻个，再烤十几分钟就好啦，注：烤箱底部放个烤盘接滴答下的油哦。

　　8、烤好了，好香呀，迫不及待的吃两口，欧也太美味了

　　肉串的搭档：

　　加入烤肉调料预先浸泡和涂抹，便可消除绝大部分致癌物产生的危险。

　　韩国人吃烤肉时都配以生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜、豆酱汤等食用，也可以尽量降低致癌物质的危害。

　　经常食用烤肉串的危害

　　1、烤肉使人缺乏微量元素

　　为什么吃烤肉会造成微量元素缺乏呢?因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲，吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康，因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好还搭配淀粉类的主食吃，这样会更健康。

　　2、寄生虫感染

　　烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透才能吃。

　　3、烧烤的过程中会产生两种致癌物

　　瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。

　　4、减少蛋白质的利用率

　　食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

　　5、烧烤可能会降低人的视力

　　这并非危言耸听的事情。目前的调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。

　　6、口舌生疮，脸上长痘

　　烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

　　吃烤肉的注意事项

　　1 尽量避免吃露天烧烤。

　　2 烤肉时严格控制温度，避免焦糊。

　　3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。

　　4 吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料;

　　5 多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。