自己榨豆浆和果汁产生的泡沫要扔掉吗
我们在煮面条的时候，表面会有一层泡沫浮在水面上，这个现象很普遍，就连榨果汁，榨豆浆的时候也会有。相信很多人都会产生这样的疑问，自己榨豆浆和果汁产生的泡沫要扔掉吗?下面我们就一起来了解下吧。
豆浆的泡沫
往往去早餐店买豆浆喝，豆浆表面都会有很多泡沫，这都是由大豆皂苷 形成的，本身是没什么问题的，但是它的存在会让煮豆浆的人有一种豆浆已经沸腾的假象。正确的做法应该是取出这些泡沫，或是可以用少许油来消除泡沫，用小火加热的豆浆真正沸腾。喝未煮熟的豆浆会影响人体对蛋白质的吸收，这样就大大降低了豆浆的营养。我们不妨在家中用豆浆机煮一份香甜可口的豆浆，健康又安全，何乐而不为呢?
果汁的泡沫
不要丢掉鲜榨果汁的泡沫用榨汁机榨好的果汁上面都会有一层厚厚的泡沫，一般人都会因为它没有味道，甚至看起来不雅观而将其倒掉。而医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体很有好处，比如抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等，但这种酵素很容易就散掉，只有尽快地喝完才能保证其活性。
煮粥/煮面的泡沫
由于面粉和大米中含有大量的蛋白质，在水煮的过程中一部分溶到水中会起到表面活性剂的作用，另外面粉中的淀粉也会溶到水中，水的粘度会增加。但这些泡沫对人体的健康没有害处，不用丢掉，可以安全放心食用!
煮肉的泡沫
在煮肉的初始阶段产生的泡沫应该立即取出扔掉。那是因为肉的血管中残料的血液会跑到汤里，产生令人不舒服的味道，另外肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。所以这些泡沫一般都是由肉中残留的杂质形成的。后来要再次出现白色的泡沫可别扔掉了，那是肉中的蛋白质形成的，不会对人体有害!
榨果汁为什么有泡沫
一、果汁中含有无机盐类会改变液体表面的张力，搅动时候空气进入形成的气泡不易破裂，就像洗衣服时候洗涤剂改变水的张力一样，气泡不会立即消失就会越聚越多，形成泡沫，没什么问题，正常现象。
二、要是用真空的榨汁机就不会有了。当然，榨完之后本来就不好打开，真空的就更打不开了。拿水试试 水打过之后也是很混的，因为打的时候，内部物体飞速旋转， 并且因为离心力而顺着杯壁向上甩，使其充分与空气接触，而且水有一定的张力，大量的气体就会以气泡的形式漂浮在果汁上， 放一会就好了，慢慢地就清了，变成了水果的颜色 不像一开始那样白了。
