中国各地中秋节必吃的美食

　　中秋节，自古就是国人最重视的传统节日之一。在我国，每逢佳节，最重要的仪式一定得跟“吃”挂钩，作为一个“民以食为天”的人口大国，我们每个地区的节日习俗也各不相同，南北方差异更是显著，每年关于“月饼吃甜还是吃咸”的争论都能霸占网络热搜。那么中秋节中国各地究竟有怎样的美食习俗呢?下面让我们来看一看吧!

　　广东

　　广东人以爱吃、敢吃、吃的广而闻名全国。在广东潮汕，中秋美食品种颇多，主要可分为三大类：一是糕饼类。潮汕各地月饼甚是出名，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗; 二是水果。潮地中秋节正值天高气爽水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食; 三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作的芋泥、瓜浆也是当地颇受欢迎的食品。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

　　浙江

　　杭帮菜的鲜美可以说在全国独一无二了。在杭州，一道莼菜鲈鱼烩是家家户户中秋家宴上的菜肴，而究其原因也不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，这里面还有有趣的故事：晋代张翰曾有借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。

　　江苏

　　南京人爱吃鸭，所以在中秋佳节怎么能少了大家这道心头好。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。农历八月桂子飘香，“桂花鸭”应时上市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食桂花鸭，浇以桂浆，美不待言。桂浆又叫糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。在江苏东台一带，每逢中秋节，则以藕横断为饼，包以碎肉，敷以小麦屑，入油锅炸熟，谓之藕饼，俗称“荷花”，寓意和睦团圆。

　　四川

　　四川人过中秋当然要吃糕点。除了月饼外，还要打粑、吃麻饼、蜜饼等。此外，四川人还会在中秋节杀鸭子。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。

　　陕西

　　陕西人离不开面食，每到中秋节，当地每家做馍，全家共吃一馍，称“团圆馍”。馍有顶、底两层，中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈，象征中秋之夜，圆中刻“石头”一块，上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一牙，家人短期外出，则留下一牙。出嫁的姑娘，娘家则送馍上门，以示全家团圆不忘。

　　山西

　　山西三晋同样是面食的天下，中秋节的月牙月饼更是其中代表。山西月饼多以油和面，馅子有红枣、核桃、豆类、柿子、果脯、红糖等种类。其中，繁峙县有一种特殊的球形月饼，是当地农家的独特创造。一般农家打月饼时，还专门为孩子们打制一些兔形小月饼，希望他们将来能够“蟾宫折桂”，步入仕途。

　　北京

　　老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民购买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。

　　台湾

　　高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候，美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外，还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。

　　来源：人民眼光