除夕夜传统食物有哪些 过年的时候吃什么

碧瑶 1172分享

  除夕是指农历每年末最后一天,即次年大年初一前一天,有“一夜连双岁,五更分两年”之说,过去习惯上称除夕为“过年”,与现在的正月初一为“春节”不同。下面一起来了解下除夕夜传统食物有哪些?

  过年吃什么

  山东

  在山东,年夜饭一般少不了两样东西,一是火锅,火锅沸煮,热气腾腾,意为来年日子红红火火;另一道菜则是鱼。

  先说说这个火锅,它被当地人称为“过年菜”。其原料平凡,做法上并无多大讲究,这样一道菜怎么能成为过年的必吃菜?据介绍,由于以前的生活并不富裕,吃剩的菜也舍不得丢弃,于是就把这些剩菜重新煮在一起,过年菜也因此而来。此外,这些菜色中也有一些具有象征吉利的意思呢,吃豆腐象征全家都“福”;青菜则表示要清清白白;肉丸子表示要团团圆圆;而豆芽的寓意则和形状有关呢。

  河北

  年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,是过年必备的应景食品。口味以甜为主,或蒸或炸,也可干脆蘸糖吃。河北人喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。吃的时候,全家围坐一桌,其乐融融。

  东北

  小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是东北人过年时的必吃菜。这小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。据了解,吃鸡则含有吉祥如意之意。另外,在东北人的年夜饭中,酱烧炸排骨几乎是当地人家中必备的一道菜式。据悉,排骨的摆放十分讲究,一层层叠放起来,象征着来年节节登高。

  四川

  四川人和湖南人一样,腊肉基本就是烟熏肉,一到腊月,家家户户就开始忙着灌香肠。用松树叶、柏树枝和花生壳熏制,熏上一周后,腊肠就可以挂在灶头上或者屋檐下了。到了春节,腊肠的水分挥发得刚好,蒸熟之后就成了年饭里必不可少的一道菜。

  云南

  云南过年不吃饺子,吃的是一种类似于年糕的东西,叫“敲饵块”,筒状、卷状饵块属于年货,吃法多样。烧饵块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤,到微焦黄时,在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等;饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒,就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块。小锅饵丝是用口径五寸左右的小铜锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料,下少许高汤,亦焖亦炒,加青豌豆、红辣油起锅,吃起来口感最有“劲”。

  新疆

  听说新疆维族过年食品一般有:用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普罗”,用面粉、羊肉、洋葱等做成的“匹提尔芒达(包子)”,用带骨羊肉煮制的“格西(手抓羊肉)”,用面团抻成的“兰曼(抻面)”,以及与汉族馄饨相似的酸辣可口的“曲曲尔”等。

  北京

  作为首都,北京的节日气氛来得更为热烈,红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“熟客”。而与这些“大菜”相比,饭桌上的一盘点心反而更是人们的心头好。北京有句民谣——糖瓜祭灶,首先进入节日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等。糖瓜外形圆圆胖胖,由麦芽糖制成,甜中略有些酸味儿,是很好的零食,可惜现在已不多见。

  除夕习俗:团圆饭

  相传太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“夕”。它的形貌狰狞,生性凶残,专食飞禽走兽、鳞介虫豸,一天换一种口味,人们谈“夕”色变。后来,人们慢慢掌握了“夕”的活动规律,它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都是在天黑以后,等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。

  算准了“夕”肆虐的日期,百姓们便把这可怕的一夜视为关口来熬,称作“年关”,每到这天晚上,每家每户都提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,把宅院的前后门都封住,躲在屋里吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求祖先的神灵保佑,平安地度过这一夜。吃过饭后,谁也不敢睡觉,坐在一起闲聊壮胆。所以就逐渐形成了除夕吃团圆饭的习惯了。


除夕夜相关文章:

1.为什么有除夕夜 除夕夜的起源

2.除夕手抄报图片大全-除夕夜

3.为什么除夕晚上不能关灯

4.别样的除夕夜-春节作文600字

5.社区庆祝除夕夜活动策划方案

    热门标签

    751691