2019过春节应该吃什么 最新的年夜饭菜单出炉

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  过节总少不了吃吃喝喝的,甚至在小朋友的心中春节主要就是由吃吃喝喝构成的,尤其是大年三十晚上的年夜饭,这是人们一年到头中最重要的一顿饭,下面我们一起来看下2019春节应该吃什么吧。

  过春节吃什么

  蒸年糕

  肯定要寓意吉祥,所以,小编的第一道菜就是象征年年高升的蒸年糕。

  用料:红枣一碗、黄黍米面500克。

  做法:

  1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。

  2.用水冲洗掉表面的泥沙。

  3.蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。

  4.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。

  5.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)。

  6.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。

  7.取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。

  8.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。

  9.蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。

  10.大火烧开水,再蒸30分钟即可。

  腊味蒸饭

  用料:虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯。

  做法:

  1 . 虾米洗净泡水软化、切碎;白米洗净沥干;腊肠、肝肠切丁。

  2 . 电锅外锅先加少许水(份量外)按下启动开关,放入内锅,锅热加少许沙拉油(材料外)。

  3 . 锅中放入虾米炒香,再加入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香;接着放入白米炒香后加水2杯。电锅外锅放1杯水(份量外),盖锅盖后按下启动动开关。

  4.待开关跳起后即可。

  5.过年的腊肠、肝肠拿来炊饭最好,切片或丁与白米一起放入电锅中,腊肠、肝肠本身的油脂及香气会留在饭中。

  团圆水饺

  春节最开心的就是一家人团团圆圆,所以,年夜饭菜谱大全怎么能没有这道团圆水饺呢?

  用料:小麦面粉400克、海参50克、虾仁150克、芹菜100克、黑鱼300克、鸡蛋清30克、姜4克、料酒5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)4克,香油5克。

  做法:

  1.将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮。

  2.芹菜择洗干净切成细末。

  3.海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁。

  4.虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料。

  5.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。

  北方的年夜饭吃什么

  古时候的北京天津一带,讲究的人家吃年夜饭有“四四见底的”说法。这包括有四个凉菜、四个热炒、四个荤菜、四个汤菜。但是普通人家的人们的年夜饭是很简单的,主要的就是猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉,牛肉都是很少见。做法也简单,炒几个菜就齐全了。

  在陕西年夜饭就充满了地域特色,条件好的人家年夜饭是要吃八碗十六件,经济差一些的就吃八碗。虽然都是八碗但是这也有软硬之分,硬八碗就是以各种肉为主,分别是红烧肉、炖肉、清蒸羊肉、酥鸡、羊肉丸子、猪肉丸子、猪肉钻鸡、炖羊肉。而软八碗就是四荤四素。最差一些的就只能摆五魁了。

  到了东北,年夜饭的风格就时分独特了,东北人豪放在形式不会有很多的条条框框,也不会固定几盆几碗。但是经典的菜式却是家家户户都会准备的,我们最熟悉的就是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、还有锅包肉,最后东北乱炖也是一大特色。


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