雨水节气的饮食习俗及禁忌

金凤0分享

雨水,表示降水开始,雨量逐步增多。雨水,表示两层意思,一是天气回暖,降水量逐渐增多了,二是在降水形式上,雪渐少了,雨渐多了。下面一起来看看小编为大家整理的雨水节气的饮食习俗及禁忌,欢迎阅读,仅供参考。

雨水节气饮食习俗

南方饮食习俗

春 笋

有个成语叫雨后春笋,形容是下雨后春笋都纷纷长出来了,春笋的出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。跟茶叶一样,也有雨前、雨后之分,不过在味道上面倒是区别不是特别大,“雨水”后的春笋长势凶猛,几天就老了,变成竹子,而雨水节气生长的春笋刚刚好。“雨水”吃春笋,一来吃它的鲜嫩,二来也是取一个节节高升的好意头。

或许人们对于春笋的喜爱,也只有大熊猫能够相媲美了,而且大熊猫吃的生的,而人可以烹饪各种菜肴,笋之味,一言以蔽之,就是鲜。明末清初的文学家、美食家李渔,将笋称为“至鲜至美物”、“蔬食中第一品”",就连肥羊嫩豕也难望其项背。如果把笋和肉同煮、盛在一个碗里,会吃的食客都会“食笋而弃肉”。相信这种感觉很多人都体会过。

春笋这样的绝妙食材,烹制的时候越简单越好,现代人的做法比较多的是油焖春笋,或者蒸煮,历史上的白居易就是将鲜笋放到饭锅里同蒸,保留原汁原味。

爆 米 花

南方雨水节气要吃一样零食:爆米花。爆米花诞生于宋朝,雨水节气吃爆米花这一习俗,至少从元朝起就有了。当然,当时的爆米花和现在还不一样,这个习俗的来源,还要从雨水节气客家习俗“占稻色”说起。

最开始“占稻色”是通过爆糯谷占卜收成,是一个美好的愿望,清代屈大均《广东新语》记载,广州之俗,岁终以烈火爆开糯谷,名曰炮谷。以为煎堆心馅。煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之。爆米花即“炮谷”,赣南客家多称之为“米炮”,在雨水节气,把大锅烧干,再把糯米、稻米放进去,米粒在高温下爆为米花。

每一季的稻米都要爆米花,后来逐渐 演变成了雨水时节吃爆米花,以期许今年的好收成。

罐 罐 肉

罐罐肉是比较小众的,主要流行于四川。在巴蜀,当地的民俗管“雨水节”又叫做“接限”。因为四川地区深受道教文化影响,而道家认为人的寿命都是有定数的,将这个定数称为“大限”。雨水时节,正是孕育新生命的时候,老百姓就借着美好的寓意,来为家中的老人增福添寿,以延缓他们的“大限”,这就叫做“接限”。 这一天,儿女们要送给父母的礼物就是罐罐肉了。

罐罐肉的做法有点像红烧肉,选用上等腊猪脚,再经过洗净、切块、腌制等工序后,与海带、芸豆、桂圆、大枣等配料一起放入砂锅小火慢炖,这个是要非常有耐心的,等炖好以后,封闭,然后带去父母那里,到达时温度刚刚好,启封时满屋飘香。

北方饮食习俗

荠 菜

南方人雨水节气吃的时令食物是春笋,而北方人则是荠菜,荠菜在我国被食用的历史已有几千年,《诗经》中已有“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句,说明西周时人们就已经食用荠菜了。

雨水节气,荠菜刚好生长并非常嫩的时候,老百姓会在这天采集后吃,荠菜是一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜,因此成为普通老百姓餐桌上的食物。北方很多地方在雨水节气有吃鸡蛋和荠菜的习俗,如今荠菜依然得到人们的喜爱,并有种植的荠菜上市。

龙 须 饼

龙须饼是北方的特色小吃,形似龙须,香甜酥脆。雨水节气吃龙须饼还有个美好的传说,说是当年武则天当上皇帝,玉帝知道以后勃然大怒,给司海龙王下旨,三年内不能向人间下雨,百姓那真是民不聊生。

管天河的龙王知道以后,怜悯人间,于是违背玉帝的命令,向人间下了一次大雨。玉帝得知以后,把龙王打入凡间,压在一座大山下,作为惩罚。百姓为了纪念龙王,就在雨水节气这天吃龙须饼,于是就成了习俗,龙须饼现在是北京的特色小吃。

爆 米 花

北方的爆米花与南方的爆米花不同,南方是大米,北方是玉米。爆玉米花的来历还是跟降雨的龙王有关,龙王被压在山下,玉帝刻了一个石碑,石碑上面写道:“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁,金豆开花方可归。”

老百姓为了解救龙王,于是就寻找能开花的金豆,但始终没找到,后来人看到了玉米,玉米金黄金黄,看起来就像金豆,而且玉米一炒就开花,于是家家户户炒玉米爆花给玉帝看。

玉帝也不能食言,就免了龙王的罪将它召回天庭,重掌风雨大权,不久人间普降春雨。于是在雨水节气这天,家家户户都炒玉米做爆米花吃,逐渐成了习俗。

通过南北方雨水节气饮食习俗的对比发现,这些习俗的行程都跟当地的气候以及饮食有关系,而形成了特色的节气饮食文化,其实也包含了对于今年及来年丰收的期许。

雨水节气的禁忌

尽量少同房

雨水节气中,降水增多,很多可能造成连日阴雨连绵。连绵的阴雨天气里,因缺乏光照,会导致湿气较重。金代著名医家刘完素在《宣明方论》中指出:“湿气先伤人之阳气。”因此,雨天性爱容易损伤男性肾阳气。尤其一些原本体质较弱,平时有腰疼、黑眼圈问题的男性,在雨天性爱可能损耗肾气,导致腰膝酸软、脸色苍白、头晕等问题。

阴雨天也并非绝对不可有性生活,需要做好一些准备:最好开启空调除湿功能,注意私处卫生,多补水,注意给腰腹部保温。夫妻还可以相互按摩腰部,具体做法是,两手对搓发热,紧按腰部,稍停片刻,然后用力向下搓到尾闾部位的长强穴。

忌讳无雨

在古时,人们都是看天吃饭。雨水是农民盼望老天恩赐的礼物。春天里,绵绵密密的雨水表示今年将是丰收的一年,所以雨水这天忌讳无雨。谚语说:“雨水不落,下秧无着。”雨水不下雨,下秧就没有着落了。

喜进厌出

雨水节气中的填仓节这天。人们讲究喜进厌出。各家各户均不向别人家借东西,即使有人来家里借东西也必须拒绝。旧俗农民卖粮忌在此日。相反粮店收购粮食却喜欢在此日。

水獭捕不到鱼

有些地方雨水禁忌水獭捕不到鱼。《周书》时训篇说:“雨水之日,獭祭鱼;后五日,鸿雁来;后五日,草木萌动。”獭是水里的动物,样子像小狗,喜欢吃鱼,常常在捕了一条鱼之后,把它咬死放在岸边,再下水去捕,等捕来的鱼在岸边堆得足够多,能让它吃一顿了,才会美滋滋地把鱼吃一下肚:,因为鱼排列得像祭神时的供品,所以称之为“獭祭鱼”。

雨水时节如何养生

1、减压

即适时缓解过度紧张和压力。持续的心理紧张和心理冲突会造成精神上的疲劳,使工作效率降低,免疫功能下降,容易发生疾病,所以注意在还未疲乏时,就“主动休息”,让身体“充电”后再工作。应多吃蔬菜、水果等和一些可以减压的食物,如香蕉、坚果、柠檬等。长时间坐在办公室的人,应每隔1小时活动一下,做简单的保健操,每天最好午睡半小时,而且最好平躺在床上或沙发上,不要趴在桌上睡。

小结:一年之计在于春,这并不是一句空话,春天尤其是雨水期间的寒湿气上身很容易造成身体一些机能的减退,女子受寒更是可怕,因此这段时间的保暖也是尤为重要的。

2、改良

即通过改变不良生活方式和习惯,从源头上堵住亚健康状态发生。经常吃粗粮、杂粮、蔬菜、水果,适量蛋白质,低盐低脂,这样才符合科学合理均衡营养观念。除此之外,微量元素锌、硒、维生素B1、B2等多种元素都与人体非特异性免疫功能有关,所以饮食要全面,防止偏食。要戒烟限酒,少酒有益健康,醉酒、酗酒则会削弱人体免疫功能。

3、顺钟

即顺应好生物钟,调整休息和睡眠。适度劳逸是健康之母,每个人身体都有一个生物钟,每天按时睡觉,按时醒来,按时吃饭,它走得越准,对你的身体越有利,而生物钟“错点”便是亚健康的开始。睡眠和健康密切相关,为了健康,一定要保障足够的睡眠。另外,入睡时间尤为重要,晚间11~12点之后入睡或黑白颠倒,即使睡眠时间足够,对健康也不利。

即平衡心理、平静心态、平稳情绪,做到知足常乐,助人为乐,自得其乐。在工作、生活和人际交往中保持心理平衡,能有效缓解心理压力。古人曰:“忧则伤身,乐则长寿”,精神情绪对人体健康和衰老起着关键性作用。值得注意的是,不少人就是因为长期的不良心理状态最终导致了疾病的发生,不愉快的心理情绪会影响人体免疫功能,易引发癌症或其他疾病。


雨水节气的饮食习俗及禁忌相关文章:

24节气白露的饮食习俗及养生禁忌2021

2022雨水节气养生注意事项

2021大雪节气的民间习俗及来历

2022雨水节气的来历及传统习俗

2021二十四节气小雪的传统习俗及禁忌

2022雨水节气的来历及传统食物

雨水节气传统文化知识最新

24节气夏至的饮食习俗

2021立秋节气的传统习俗及禁忌

    雨水节气的饮食习俗及禁忌

    雨水,表示降水开始,雨量逐步增多。雨水,表示两层意思,一是天气回暖,降水量逐渐增多了,二是在降水形式上,雪渐少了,雨渐多了。下面一起来看看小编为大家整理的雨水节气的饮食习俗及禁忌,欢迎阅读,仅供参考。
    推荐度:
    点击下载文档文档为doc格式
    216958