立夏节气的饮食习俗及养生知识

金凤1871分享

中国自古重视立夏节气。周朝时,每逢立夏日,帝王亲率文武百官到郊外举行盛大的“迎夏”仪式,并指令司徒等官分赴各地,勉励农民抓紧夏季耕作。下面是小编为大家整理的立夏节气的饮食习俗及养生知识,希望能对大家有所帮助。

立夏节气的饮食习俗

吃立夏饭

立夏这一天,按照中国人的传统习俗,要变着花样吃各种饭,乌米饭、豌豆糯米饭……主料都是最最平常的米饭,但因为加进了各种时令的料,变换出不同的颜色,也会引得人们食欲大开。

立夏这天,南方人喜欢用赤豆,黄豆,黑豆,青豆,绿豆等五色豆拌合白粳米,煮成“五色饭”,俗称吃“立夏饭”。乌米饭也是立夏一大美食。乌米饭做起来其实也很简单:先把乌树叶子捣烂,在冷水中浸泡,然后去渣,再将洗净的糯米浸入乌树叶子汁内,把糯米浸透,变成黑色,再放入铁锅里蒸熟,最后再撒上些白糖,这就搞定啦。据说,这个风俗源于战国时期着名军事家孙膑。

立夏见三鲜

谚语“立夏见三鲜”为尝新之俗。时至立夏,不少当年生产的农作物,都可以采摘上市了。三鲜义有“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”之分。地三鲜流传较广,只是不同地区,有不同的三鲜品种,相对常见的为苋菜、蚕豆、蒜苗。树三鲜为樱桃、批把、杏子,但也有的地方把梅子和香椿头列人其中。水三鲜在不同地区也有不同的说法,主要有州鱼、海狮、河豚、绍鱼、黄鱼、银鱼、子鳞鱼等。无论如何变,鲥鱼始终是水三鲜的主打品种。鲥鱼每年立夏前后集群由大海口溯江而上产卵,“初夏时有,余月则无,故名鲥鱼”(李时珍(本草纲目》)。鲥鱼脂肪丰厚,细腻嫩滑,现在已经不多见了。

中国古来就重视立夏节气。史载周朝时,逢立夏日,帝王要亲率文武百官.到郊外举行盛大的“迎夏”仪式,并指令司徒等官分赴各地,勉励农民抓紧夏季耕作。在民问,除了尝三鲜外,也还有许多其他的立夏风俗。有的地方时兴吃霉豆腐,相传立夏吃了霉豆腐,霉运就会从自己身上离开。也有的地方,立夏当天,家家户户都要吃以白米加赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆做成的“五色饭”,称之为“立夏饭”。

立夏之日还有称人习俗,吃完立夏饭,大人小孩都要双手拉住秤钩称一称体重。重了为“发福”,轻了为“消肉”。

立夏蛋

虽然全国各地立夏这天的传统食俗各有特色,但说起立夏那天最经典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就开始煮“立夏蛋”了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,看着蛋壳慢慢变红,满屋香喷喷。茶叶蛋应该趁热吃,吃时倒上好的酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味。

煮好的蛋,挑出整只未破的,用彩线编织成蛋套,挂在孩子胸前,或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是这天最快乐兴奋的事,拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。立夏为什么要吃“立夏蛋”呢?“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”相传从立夏这一天起,天气晴暖并渐渐炎热起来,许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉,食欲减退逐渐消瘦,称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋,可避免疰夏。因此,立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。

立夏养生常识

1、饮食清淡

立夏的时候自然界的气温也逐渐攀升,这个时候大家很有可能会感觉到烦躁上火,并且食欲也会下降。立夏的饮食原则要秉承“春夏养阳”,养阳的重点就是养心,养心大家可以经常喝牛奶、多吃鸡肉、豆制品、瘦肉等,这样能够为身体补充营养,又起到强心的作用。

立夏节气的时候人们要采取“增酸减苦、补肾助肝、调养胃气”的原则,饮食方面应该要清淡易消化,并且以吃富含维生素的食物为主,大家可以将绿豆、荷叶、莲子、芦根等食物加入到粳米中一并煮粥,大家在应该要搁凉后食用,也可起到健胃、驱暑的功效。

2、早睡早起

在中医的角度来看“夏气与心气相通”,所以到了立夏的时候,人们需要注意早睡早起,一定要重视“静养”,避免运动过后大汗淋漓,如果一直出汗会伤阳,饮食方面需要清淡一点,要多吃水果、蔬菜、粗粮。在起床的时候可以做几个小动作,有利于增强体质。

3、精神养生

养生专家提醒说,立夏以后,天气转热,人的心神易受到扰动,出现心神不宁。因此,值此时节,人们要格外重视精神的调养,加强对心脏的保养,尤其是老年人不可有过激之处,要保持愉快的情绪,安闲自乐,切忌暴喜伤心,保持神清气和、心情愉快的状态。

4、食补凉血

立夏之后血热会给人带来很多不适,气虚血热会影响人的消化功能。因此,每顿饭不要过饱,给胃留下足够的蠕动空间。还人以轻松自然。今年的夏季注意凉血补气和早睡早起,是人储存阳气力求身体大获丰收的一个季节。

5、谨防外感

立夏养生要注意预防感冒,避免因为各种塬则受凉,其中多喝水无疑是好的保健方法。此外立夏之后天气急剧上升,也勿因贪图过分凉快而勐吹空调或风扇,否则极易招来热感冒。

夏天,人体汗毛孔开放,汗液外泄,此时正是机体抵抗能力下降时期。酷热天气,贪图过分凉快而勐吹空调或风扇如果不慎受凉,机体的调节机制会使汗毛孔突然闭塞,热和汗不得外泄,热郁于人体,就出现了热感冒。热感冒的病程大约有3—7天,刚开始常表现为鼻咽部的不适,如表现为鼻塞、流清鼻涕等,同时伴随头沉、乏力,随病程进展,鼻涕变稠,继而发热、咳嗽、咽痛、肢节酸重不适等。

不过,夏季感冒如果没有引起并发症,或长时间连续高热,患者无需急着服药,可以用非药物手段降温,如卧床将湿毛巾搭在额头上、擦酒精、多喝水、补充维生素C或者复合B族维生素等。健康成人遇上热感冒,采用物理降温加上足够的休息,一般1周左右就能痊愈。患病后如果发烧,大量喝水有助煺烧,这是因为发烧过程中会消耗大量的体液,一定要及时补水。

6、避免贪凉

对大多数人特别是关节患者来说,夏季应该避免贪凉,不用或是适度使用空调和风扇。在工作场合中,应把自己的病情告诉同事,以取得同事的理解,尽量不用空调或是适当调高温度。好常备一件长袖衣,随外界环境随时加减衣服。

立夏过后,不仅天气转暖温度升高,而且雨水增多。人们容易觉得烦躁上火,食欲也会有所下降。立夏后有利于人体心脏的生理活动。饮食塬则是“春夏养阳”,养阳重在养心。

7、养生重养“心”天热宜戒怒 专家指出,习惯上,人们将立夏作为夏季的开始。此时气温显着升高,全国大部分地区平均气温在18-20℃上下,正是“百般红紫斗芳菲”的仲春和暮春季节﹔炎暑降临,雷雨增多,植物进入生长旺季,是一个重要节气。

夏季与心气相通,有利于心臟的生理活动,因此,要顺应节气的这种变化,保养心臟,专家表示,此时节,老年人要注意避免气血淤积,预防心臟病发作。

8、关注心臟保养:多做安静的事情

专家提示,立夏后,人们易感到烦躁不安,因此立夏养生要做到“戒燥戒怒”,切忌大喜大悲,要保持精神安静、心志安闲,心情舒畅,笑口常开。此外,在饮食调节上,应少吃高脂厚味及辛辣上火之物,多食清淡和富含维生素的食物,如山药、小麦、玉米、海产品、蛋类,这些食物既能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。

中医认为,夏季心阳为旺盛,当夏日气温升高后,人易烦躁不安,好发脾气,而且机体的免疫功能也较为低下。特别是老年人,由发火生气引起心肌缺血、心律失常、血压升高的情况易增加,甚至因此而发生猝死。所以,在春夏之交要顺应天气的变化,做好自我调节,重点关注心臟保养。

专家表示,“立夏”时节要做好“精神养生”,多做安静的事情,如绘画、书法、听音乐、下棋、种花、钓鱼等。

北京立夏吃什么传统食物

面条

老北京在立夏这一天讲究吃面,因为立夏时节正是小麦登场的时节,寓意在庆祝小麦丰收。据说,立夏吃面这个习俗源于晋代。那时,吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。有句话说得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运。

北京人对吃面很讲究,。各种面条就很多,比如;抻面、擀面、板儿面等,有粗的、细的、宽的、窄的,圆条的、扁条的等等。浇头就更多了,什么炸酱、打卤、芝麻酱以及各种汆儿。说起北京人爱吃的面条,首屈一指的当属炸酱面,面码是讲究的是夏天来点黄瓜丝、菠菜、豆芽儿、红萝卜丝过水焯,再来点黄豆、青豆。

扒糕

北京人在立夏这一天还会吃扒糕,扒糕是传统特色夏季风味食品,“做起来很简单,其实,就是用荞麦面制作的。夏天凉吃,冬季可用油来煎着吃,佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油,还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料,吃起来很好吃。

夏饼

除了以上两种,夏饼也是北京立夏常吃的一种风味美食,夏饼顾名思义夏天吃的饼。过去立夏时节,长乐城乡有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。

制作夏饼并不复杂,有甜、咸两种,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的,则更为丰盛,伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等。夏饼是将和好的面压成薄饼,里面包上肉丝、韭菜等,放入锅中煎炸制成。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融。


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