夏至节气的风俗及养生食物

在江苏苏州、无锡、常州、金坛一带，人们以新收获的米麦粥祭祖，让祖先尝新。浙江会稽一带，则用面食祭祖。在浙江东阳，农民要置办酒肉，祭祀土谷之神，还要用草扎成束，插在田间祭之，叫做“祭田婆”。在湖南醴陵，居民在夏至日祭祀土地神。明清时期，皇家每年在夏至这一天要在地坛举行祭地仪式，愈为企盼风调雨顺、国泰，民安。

煮麦仁汤给牛喝

山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣说：“春牛鞭，舔牛汉(公牛)，麦仁汤，舔牛饭，舔牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。”入伏后是种秋菜的季节，有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”之谚。

吃夏至面

清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也··谚云：‘冬至馄饨夏至面。”，这天，各地普遍要吃凉面条，俗称过水面。

伏日这天，山东民间都要改善饮食，胶东东部都吃面条，长岛民谣：“立秋滑拙(饺子)入伏面。”招远吃水饺，无棣习惯吃面条、豆汤和面棋子，邹城喜欢喝冰水，有的人还到峰山山洞里避暑。

北京流行有‘头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”;‘冬至饺子夏至面”。

自古以来，民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面在很多地区都非常盛行。山东各地夏至日要吃凉面条，俗称过水面，这是因为夏至虽然表示炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候。夏至后大约再过二三十天，就会进人“三伏天”。三伏天才是夏天最热的时候，吃凉面有提醒大家注意防暑降温的意思。胶州地区把这天的面条称为“人伏面”。

也有直接煮新麦粒吃的，山东龙口、莱阳一带煮新麦粒吃，孩子们用麦秸编一个精巧的小筑篱，在汤水中一次一次地往嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的乐趣。

夏至吃面是很多地区的重要习俗。北京人在夏至这一天讲究吃面，按照风俗习惯，每到夏至，人们都会大吃生菜和凉面。在气候炎热之时，吃一些生冷的食物可以降火开胃，也不会因此而损害健康。夏至这天，北京大大小小的面馆顾客盈门，打卤面、炸酱面等各种面条非常受欢迎。

在山东，夏至这天各地的人们也都会吃凉面。在烟台、莱阳、黄县一带，夏至日荐新麦，煮新麦粒吃。小孩子用麦秸编一个精致的小筑篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞麦粒，既吃了麦粒，又是一种游戏，乐趣无穷。在西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。

在南方地区，夏至面的品种也非常多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥米线、麻油凉拌面等。在江苏，夏至少不了的是夏令三鲜，地三鲜是觅菜、蚕豆和蒜苗，树三鲜是樱桃、梅子和香褚芽，水三鲜是螺蜘、细鱼和河豚。无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有诊语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童称体重，希望孩童体重增加更健康。

各地夏至食俗虽有差异，但夏至吃面是很多地区都有的习俗，很久以前民间就有“冬至饺子夏至面”的谚语。

因为夏至日后收获了新麦，所以夏至食面有尝新的意思。夏至面的做法比较讲究，不是平常所吃的热汤面。而是过水面，古时候一般是现从井中打来清凉的并水，手擀面煮熟后，直接捞入盛满清凉井水的盆中，待面拔凉，捞入碗中，浇上事先做好的卤汁和小菜。炎热的夏天吃清凉的过水面有提醒大家注意防暑降温的用意。另外，民间用细长的面条比拟夏至的白昼时间长，正如人们在过生日时也吃面一样。为的是取一个好彩头。

吃狗肉

岭南一带有夏至吃狗肉和荔枝的习俗。相传夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说。当地人认为夏至这天吃狗肉能祛邪补身、抵御瘟疫等。“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉，其身体就有抵抗西风恶雨人侵的能力，感冒少，身体好。由于这一良好愿望，才有了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。当然，夏至吃狗肉，为避免引起消化不良等肠胃病，要适量，不宜吃太多。

据相关资料记载，夏至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位第二年，六月炎热，疫病流行。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。

民间有“夏至狗，没路走”的俗语，意思是夏至这天，家家户户杀狗，致使狗无路可逃。按照民间的说法，狗肉性温，大补元气，属性燥热，秋冬季节食用比较合适，夏天吃狗肉会上火，外热加上内热，对身体不利。而在夏至这天吃了狗肉，不但不会因热气引起不适，反而会对身体有益。当然，夏至天气炎热，狗肉不能多吃，应适可而止，以免引起消化不良等肠胃病。至此，“夏至狗肉”就成了独特的民间饮食文化。如今，夏至家家户户杀狗的场面已不存在了，而吃狗肉的习俗却依然流传了下来。夏至日吃狗肉，俗信可以解祛邪补身。抵御瘟疫。夏至杀狗补身，相传源于战国时期秦德公即位次年。六月酷热，瘟疫流行，秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥”之说，命令臣民杀狗避邪，后来形成夏至杀狗的习俗。狗肉性热，俗信夏至吃狗肉，不但不会上火，反而会对身体有益。有谚语日“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是说人只要在夏至日这天吃了狗肉，身体就能抵抗西风的入侵。正是基于这一良好愿望，成就了“夏至吃狗肉”这一独特的民间饮食文化。

吃补食

在农历夏至后第三个庚日即进外代犬天。此时天气炎热，人们食欲不振，开始消瘦，即“枯夏”。民间开始偷闲消夏，注意饮食补养，官府也停止办公事。

江苏夏令饮食有三鲜：地上三鲜为觅菜、蚕豆和杏仁，树上三鲜为樱桃、梅子和香椿，水中三鲜为海丝、鱼时鱼和咸鸭蛋。

浙江杭州喜吃乌饭，据传说是纪念战国庞涓。浙江建德民谣说：“立夏日，吃补食。”说明夏至补食从立夏就开始了。一般都吃红枣烧鸡蛋和黄芪炖鸡，以滋补身体，为投入紧张的秋季农业劳动做准备。

吃生黄瓜和煮鸡蛋

伏日。夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗i胃之“苦夏”，山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。

夏至的养生食物

1、黄瓜

《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，所以，酷热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素很柔嫩，这对增进肠道中腐败食物的排泄及其降低胆固醇均有一定效果。

2、苦瓜

中医认为，苦瓜味苦、性严寒、能清热泻火。苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑。苦瓜不管是凉拌，炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟、并且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。

3、番茄

番茄性平味甘、酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。

4、南瓜

南瓜具补中益气、润肠通便等功效，含蛋白质、胺基酸等营养素，也含丰富胡萝卜素，能保健视力、改善血糖强心固肾气。

5、鸭肉

鸭肉性偏凉，富含蛋白质，而且由于属水禽，不论煮粥还是煲汤，都可以养胃生津、软化血管，是肉类中不可多得的清凉解暑食物。很多人为了追求清凉解暑，而使饮食过于清淡，造成蛋白质摄入不足，体质虚弱。实际上，鲫鱼、鸡肉、泥鳅，包括瘦猪肉等，都有清暑热的作用，可以放心食用，注意不可过量食用。但羊肉、牛肉、狗肉等热性食品，需适量选用。

6、玉米

玉米补中健胃，除湿利水。宜于脾虚泄泻，湿热泄泻。

7、花菜

花菜有白、绿两种，有增加食欲、生津止渴、解热毒等功效，同时也含丰富的维生素C、B群、胡萝卜素。

8、丝瓜

丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍及其《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮及其丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。

9、茄子

《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”。现代医学研究表明，茄子中丰富的维生素P，可增强细胞间的粘着能力，能防治微血管脆裂出血及其增进伤口愈合。所以，常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症，对慢性胃炎等也有一定医治效果。

10、菠菜

菠菜可补血润肠、止渴，为避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，建议先以热水汆烫，去除草酸再食用。

11、冬瓜

冬瓜有很好的清热解暑功效。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它附有多种维生素及其人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

12、莲藕

莲藕具清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。

13、绿豆

工作及其劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是因为绿豆起到清热解暑、止渴利尿的功效。

14、鲫鱼

鲫鱼补脾利水，宜于脾虚水停于胃，脾虚泄泻。不宜油炸，不宜与荠菜同食。

夏至的养生技巧

1、饮食宜清淡、多吃“苦”