小朋友辅食:美味又营养的蛋卷鱼肉做法

美玲供稿

  鱼类营养丰富,所以很多的妈妈在给孩子做饭的时候,都会给孩子吃一点鱼肉,这样孩子就可以吃的很聪明啦!

小朋友辅食:美味又营养的蛋卷鱼肉做法

  1、三色鱼丸

  原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。

  制作方法:

  1.将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均,

  2.将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火汆熟、捞出。

  3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

  4.起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。

  5.胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。

  营养成分:富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和其他营养物质。

  功效:增进食欲,预防营养不良。

  2、熘鱼片

  原料:青鱼(或草鱼)一条,胡萝卜片、青椒片各20克、花生油10毫升,食盐、酱油、米醋、各10克,植物油30毫升(实耗15毫升),鸡蛋清1个、5克,食盐、料酒、淀粉各。

  制作方法:

  1.鱼去头后,片成两片,去骨去皮,取中段肉约150克切成1~2毫米厚的片,再在鱼片中放入鸡蛋清1个、食盐、料酒、淀粉各适量,拌均。

  2.旺火起油锅,油四五成热时滑入鱼片,小心翻炒,至鱼片变成乳白色断生后,捞出。

  3.锅内留底油,下入葱姜蒜末炒香,再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片,接着下入食盐、料酒适量,待菜炒熟后,下入鱼片,略翻即可。

  营养成分:富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。

  功效:增进食欲,预防营养不良。

  提示:鱼头尾等下脚料可另做汤菜。

  3、鱼肉牛奶粥

  原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干

  制法:

  1、将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。

  2、将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。

  4、鱼肉蛋饼

  原料:鸡蛋半个,净鱼肉20克,净葱头10克,黄油6克,番茄沙司10克。

  制法:

  1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。

  2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

  3、把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

  4、煎饼时不要煎老,以免影响婴儿食用。

  特点:色泽美观,软嫩鲜美。

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