原创杂文作品-儿时的年饭

　　【每个人都有一段难以忘却的童年，不管是 美好的，苦涩的，它都是经历，是过往，是曾经，是久居心里的回忆、、、】

　　记得小时候，乡亲们都不不富裕，可是每逢过年，大人们却从来不会含糊，这些食品都是平日里吃不到的，只有到了年关，一家人坐在一起时，才能快快乐乐，团团圆圆的享用。

　　炸麻叶。记得小时候家里人叫它“炸果子”(音，guozi)那是用小麦面粉里加上盐，食用油，苏打少许，面要擀薄，匀称，切成各种形状，放进油锅里干炸而成 。吃起来，香，脆，酥，一吃就掉渣渣。

　　凉粉，是过节必备的美食之一，适宜于老年人，儿童。它以软，劲道让人难以忘记。

　　炸酥角，是商洛人必备的过年招呼贵宾的美食之一。它以面粉作原料，熟油与水以一定比例弄好后和面，面一定要软干合适，然后里面裹上核桃，花生，芝麻，蔗糖等做馅，捏严实，外面在捏上许多带刺的皱褶做点缀，一个也是为了预防里面的糖热胀冷缩流出外面 ，是锅里的油变黑，变苦。 做起来有点像做饺子的样子，一个个的擀好，包好。有的擀成面条那样一大炳，再用一个合适的什么盖子一个个的按出来，包好后外面捏上花…它吃起来油而不腻 ，酥而不掉，甜且香， 是至今为止，商洛人百吃不厌的一种小吃。

　　红烧肉，最奢侈的食物之一，一年四季也只有过年了才能吃上一顿。它做起来特别费时间，一家做一条街都能闻得到香气，主要是等着的孩子们，那叫一个着急呀。

　　八宝米饭，这里人叫它“焖饭”记得那时糯米很少，就用糜子，谷子，高粱等粗粮来做，做好饭后，上笼去蒸，蒸好了，上面淋上红艳艳的柿子糖，吃一口沾一牙，嘴上红红的。

　　丸子，把红薯 ，洋芋，或是糯米等，放笼里蒸熟，碾压成泥，那时一般用一个废弃的酒瓶子来碾压，还得趁着热乎，冷了不好弄，碾碎后放手心里团成圆圆的团，放进油锅里煎炸，有的人喜欢吃特别甜的，就在团丸子时加上糖精。吃的时候上笼去蒸热，它香，软，甜，吃下嘴里，甜在心里。

　　红薯疙瘩，萝卜疙瘩， 豆腐疙瘩等的制作基本一样，就是把那些石材弄的精细一点，裹上稀稠合适的面粉糊糊，搅拌均匀 ，搅拌可不是用嘴说的，搅拌不均匀的话，放进油锅热胀冷缩后，就会在锅里蹦 ，特别危险的。多少人为了吃这些都毁了容，炸好后放空里用竹笼挂着，来客了，顺便拾上一碗，放锅里蒸蒸就能吃。

　　油炸麻花，也是商洛人喜欢的油炸食品之一，它历史悠久，深受人们的亲赖。它的做饭比起那些较为复杂。得发酵面，和面，然后省面，盘条 ，其中和面时必须顺着一个方向，而且里面的酵面，盐必须得按比例 ，要不炸时不是拽不开，就是吃起来死不棱等的，咬不动。做好的也连同那些油炸食品挂一起，家里来客了，一碗醪糟，几个鸡蛋，在泡几个麻花，一顿简单的饭就做好了。

　　豆腐，一年四季，老少皆宜的一种食品，早年过节时一家子做上一坐选一十五斤优质黄豆 ，(即三升，一升五斤为单位)做好的一六块，一块不到二斤重。做的时候你可以吃豆腐脑，喝豆浆，吃豆腐锅底，一年也就那么奢侈一次。做好的豆腐泡一个大盆里，可以炖，煎，炸，煮等，这一吃就是整整一个正月天。

　　猪肉炖粉条，或是猪肉炖萝卜…都是儿时比较奢侈的食品之一。过年时只有家里来了贵重的客人时才能吃到，那味道今天似乎做不出来。

　　挂面，商洛人爱吃的面食之一，是坐月子，病人，小孩爱吃的食物。它具有细，软，劲，香…容易消化等特点，也是过年时才会吃到的。它的制作工序毕竟复杂，得河面，盘条等，一般的盘条就得好几次，一次间隔几个小时，要掉一架挂面，必须得熬一夜，才能弄好，而且屋里的温度，室外的温度，放盐的多少，掉挂面人把握时间的长短，都是相当严格的。

　　醪糟，商洛人过年必备的食品之一，多于九里天制作，一年四季可存放。是馈赠亲朋，招待客人的食品之一。这里流传一句话：日子好过，醪糟泡馍。

　　而今人们的生活水平明显的提高了，这些自己亲手做的食品，你还能见到多少，吃到多少，还有那许多的写不出来的，叫不起名字的，我辈依然忘不了，更忘不了的是会做这些食物的人。

　　文章来源公众号： 意往

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