8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

月丹 1172分享

  芒果,是很多很喜欢吃的水果,尤其是芒果慕斯镜面蛋糕,这款蛋糕冰冰凉的入口即化,口感特别好,如果您也和嘟嘟一样的话,那就赶紧来试试吧。

  8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的用料

芒果肉 400g
牛奶A 70g
牛奶B 15g
白砂糖 40g
淡奶油 300g
奥利奥饼干 150g
黄油 60g
吉利丁片 4片
热水 60g

  8寸芒果慕斯镜面蛋糕的做法

  先将奥利奥饼干碎用料理机粉碎,得到均匀细腻的奥利奥饼干碎,最好打成粉末状

  黄油微波炉软化成液体状态,倒入奥利奥饼干碎,拌匀

  拌匀后倒入蛋糕模具中,压实,放入冰箱冷藏

  将3片吉利丁片冷水中泡软待用

  400G芒果肉取350的样子,加入15g牛奶

  打成细腻的芒果泥,倒入碗中待用

  将剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅中,小火溶化后即可关火,放入软化好的吉利丁片搅拌至完全熔化

  300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀,记得留下50g左右的芒果泥一旁备用

  奶油打发,不需要打得太硬,只要打发了就可以了

  倒入事先准备好的芒果糊,搅拌均匀

  从冰箱里取出蛋糕模具,倒入一半的芒果糊

  放入最后50G芒果丁

  继续倒完剩余的芒果糊,震几下去除气泡,放入冰箱冷藏2小时左右

  最后一片吉利丁片软化后,放入60G热水中熔化后,倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀,2小时后,从冰箱取出蛋糕模具,倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜

  第二天用电吹风在蛋糕模具周围直接吹一会会儿,就能脱模了,若是边边有点化开的迹象,就再放入冰箱冷藏定型即可,最后,就可以直接食用了,若是像嘟嘟一样是要送人的,表面仍需稍稍装饰一下即可

  做法小贴士

  1. 饼干一定要打成粉末状,然后黄油融化后倒入,如果觉得还是比较干,就再放点黄油,饼干的吸水性不一样,只要感觉都搅拌开了就可以了

  2. 最好在饼干碎倒入模具后,用硬片压一下,以防切块食用的时候会松散开来

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

芒果,是很多很喜欢吃的水果,尤其是芒果慕斯镜面蛋糕,这款蛋糕冰冰凉的入口即化,口感特别好,如果您也和嘟嘟一样的话,那就赶紧来试试吧。 8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的用料 芒
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