8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

由月丹供稿

  芒果,是很多很喜欢吃的水果,尤其是芒果慕斯镜面蛋糕,这款蛋糕冰冰凉的入口即化,口感特别好,如果您也和嘟嘟一样的话,那就赶紧来试试吧。

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

  8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的用料

芒果肉 400g
牛奶A 70g
牛奶B 15g
白砂糖 40g
淡奶油 300g
奥利奥饼干 150g
黄油 60g
吉利丁片 4片
热水 60g

  8寸芒果慕斯镜面蛋糕的做法

  先将奥利奥饼干碎用料理机粉碎,得到均匀细腻的奥利奥饼干碎,最好打成粉末状

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

  黄油微波炉软化成液体状态,倒入奥利奥饼干碎,拌匀

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

  拌匀后倒入蛋糕模具中,压实,放入冰箱冷藏

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

  将3片吉利丁片冷水中泡软待用

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

  400G芒果肉取350的样子,加入15g牛奶

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

  打成细腻的芒果泥,倒入碗中待用

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  将剩下的牛奶和白砂糖倒入奶锅中,小火溶化后即可关火,放入软化好的吉利丁片搅拌至完全熔化

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

  300g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀,记得留下50g左右的芒果泥一旁备用

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  奶油打发,不需要打得太硬,只要打发了就可以了

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  倒入事先准备好的芒果糊,搅拌均匀

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  从冰箱里取出蛋糕模具,倒入一半的芒果糊

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  放入最后50G芒果丁

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  继续倒完剩余的芒果糊,震几下去除气泡,放入冰箱冷藏2小时左右

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  最后一片吉利丁片软化后,放入60G热水中熔化后,倒入剩余的50G芒果泥搅拌均匀,2小时后,从冰箱取出蛋糕模具,倒入过筛的芒果胶放入冰箱冷藏一夜

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

  第二天用电吹风在蛋糕模具周围直接吹一会会儿,就能脱模了,若是边边有点化开的迹象,就再放入冰箱冷藏定型即可,最后,就可以直接食用了,若是像嘟嘟一样是要送人的,表面仍需稍稍装饰一下即可

8寸芒果慕​斯镜面蛋糕的做法

  做法小贴士

  1. 饼干一定要打成粉末状,然后黄油融化后倒入,如果觉得还是比较干,就再放点黄油,饼干的吸水性不一样,只要感觉都搅拌开了就可以了

  2. 最好在饼干碎倒入模具后,用硬片压一下,以防切块食用的时候会松散开来

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