8寸可可戚风蛋糕的做法教程

由月丹供稿

  戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。口感非常好,做法也很简单,是一款适合日常制作的蛋糕。

8寸可可戚风蛋糕的做法教程

  8寸可可戚风蛋糕的用料

主料

 
鸡蛋5个 50g
68g 低粉85g
15g 60g

8寸可可戚风蛋糕的做法步骤

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  1. 首先蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆必须保证无水无油,不能掉一点蛋黄进去,以免影响蛋白的打发

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  2. 往蛋黄盆里加入玉米油和水(或牛奶),可可粉和低粉称量混合

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  3. 可可粉低粉混合过筛加入蛋黄盆里

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  4. 用手动打蛋器或者刮刀翻版均匀,不能画圈圈,也不能用力翻拌过度以免蛋黄糊起筋,方法是像炒菜一样来回翻拌,划Z字形

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  5. 直到顺滑无干粉颗粒,备用

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  6. 开始打发蛋白(打发蛋白的时候可以同时预热烤箱 150度)滴几滴柠檬汁或者白醋,分三次加入白糖:用电动打蛋器打至粗泡,加入第一次白糖。继续打发

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  7. 打至比较细腻的泡沫时加入第二次白糖,继续打发,打至提起打蛋器拖着长尾的大湾沟,再加入最后一次白糖

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  8. 打发几秒钟随时看看观察,打至纹路很明显,且晃动打蛋盆蛋白不会流动,提起打蛋器出现直立不倒的小尖角,倒扣打蛋盆蛋白不会掉下来,这就是干性发泡的状态就可以了

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  9. 取三分之一蛋白到可可蛋黄糊里,还是用刮刀上下划十字,像炒菜一样从底部抄起快速轻轻翻拌均匀,千万不可转圈圈搅拌

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  10. 再将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里

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  11. 迅速翻拌混合均匀

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  12. 将混合好的蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具里,将模具在台面上震几下,把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞。

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  13. 放入预热好的烤箱,中下层,140度60分钟。出炉后,桌上震两下迅速倒扣在烤网上,完全凉透,脱模即可。

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  14. 高颜值

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  15. 组织非常细腻~~口感非常棒哦!

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  16. 成品

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  吃蛋糕的坏处

  1、鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了

  2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存

  3、糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。

  时候适当的进食一些蛋糕是非常有助于体力的恢复的,但是同样的蛋糕中的能量含量是非常高的如果你吃得过多会导致肥胖,或者一些心脑血管方面的疾病。

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