6寸基础海绵蛋糕的做法

由月丹供稿

  蛋糕很多人都喜欢吃,尤其是戚风蛋糕,然而戚风蛋糕因为是要分蛋做,难度比较大,海绵蛋糕就相对简单一些,适合新手或初学者做的蛋糕。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  6寸基础海绵蛋糕的用料

低筋面粉(过筛) 90g
鲜鸡蛋(常温) 3个
细砂糖 60g
纯牛奶(常温) 30g
无盐黄油(融化) 30g
1小撮

  6寸基础海绵蛋糕的做法

  首先准备食材。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  第一步先把烤箱调到150度预热。

  然后烧一锅热水备用。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  开始打蛋,做海绵蛋糕是不用分离蛋清蛋黄的。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  把鸡蛋打散。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  把蛋盆放在50度左右的热水上隔水打蛋。(水不用烧开,冒白气就差不多)

6寸基础海绵蛋糕的做法

  先使用高速打发蛋液到大泡消失,放入第一次细砂糖。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  继续使用高速打发,打到蛋液细腻发白,并且膨胀到原蛋液的2倍,放入第二次细砂糖。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  接着使用中速打发,打到蛋液开始变成糊状,并且膨胀到原蛋液的3倍,且细腻有光泽,放入第三次细砂糖。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  最后使用低速打发,打到蛋糊提起画8字能缓慢消失,那么蛋糊就打好啦。

  千万不要过度打发哦!

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  接着放入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器,翻拌的手法把面粉和蛋糊混合均匀,这一步一定要轻巧,因为蛋糊的泡沫很珍贵,太用力的话,会加速消泡,到时候烤出来的蛋糕就不会松软。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  把牛奶和盐倒入黄油,取一点面糊把黄油乳化。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  再把乳化的黄油倒入原来的面糊,还是用翻拌的手法混合均匀。

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  接着将面糊倒入模具。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  轻震出大气泡。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  放入已经预热好的烤箱中下层,150度烤35-40分钟

6寸基础海绵蛋糕的做法

  把烤好的蛋糕取出烤箱,轻震两下,赶快倒扣,常温下放凉,一般至少需要放2个小时以上。

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  最后把蛋糕取出模具。

6寸基础海绵蛋糕的做法

  海绵蛋糕,完成!

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6寸基础海绵蛋糕的做法

  小贴士

  1.什么为之50度的热水呢,水不用烧开,冒白气就差不多啦!

  2.我的这个方子是6寸的,想要做8寸的小伙伴,在食材上翻一倍就可以了。

  3.成功的蛋糕,手指按压会回弹,大家可以用这个方法检验你做的蛋糕是否成功。

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