冰箱为什么会冻干食物原因是什么

2017-12-18 14:51:18 由康娣 1172分享

　　生活中我们经常会发现食物被冰箱冻干了，主要原因是什么呢?下面是小编为大家整理的冰箱为会冻干食物的原因，希望你会喜欢!

　　冰箱会冻干食物的原因

　　因为是脱水了!食物脱水一般有两种情况一种是细胞失水就是外界浓度大于细胞内浓度，另一种就是细胞破裂失水就是外界浓度小于细胞浓度。但冰箱里的情况是把细胞壁冻坏了而失水的。所以放在冰箱的东西一般加层保鲜膜温度不要太低。

　　简单来说，空气中的水汽是来源之一，另一个来源就是存放物的蒸发。因为温度低，饱合水汽压降低，易出现凝结。放进冰箱的蔬菜，较之外面温度降低，失水较弱。如果用保鲜袋装好，可保持一周以上。不用袋装，则一般在3-4天左右，明显失水。

　　冰箱存放食物的正确方法

　　1.存放在冰箱里的食品要新鲜、干净，因为质量好的食品，其微生物甚少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染储存在冰箱中的其他食品。另外在冰箱里存放食品不要过满，要留有空隙，有利于箱内空气对流，减少机组启动时间可省电。

　　2.食品存放冰箱的时间不可太长，一般需冷冻的鱼肉类食品存放最长不超过一年，需冷藏的食品(包括熟食)，如：牛奶酸奶2-3天;面包3-5天;鱼肉肠类1-3天;绿叶菜(如菠菜)3-5天;茎杆类(萝卜、芹菜)1-2周，苹果1-3周为合适。

　　3.因为冷冻室的温度是下面低上面高，所以把冻肉、冻鱼放在冷冻室的下层，冷饮等直接入口的食品放在冷冻室的上层，这样一来可以是冷冻的效果好，二来也防交叉污染。而与之相反，冷藏室的温度是上面低下面高，因此，需要冷藏的鱼、肉等动物性食品放在上层，水果、蔬菜等放在下层为好，鸡蛋和饮料则放在门框上，让它们各自在适宜的温度环境中“生存”。

　　4.放在冰箱里的食品最好都有一定的包装，散放的食品也用保鲜膜保起来再存入冰箱，特别是冷冻室里存放食物，要放在器皿里。这样是为了防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可以减小冰箱的内壁结霜的程度，从而减少化霜次数。

　　5.需冷冻的鱼、肉，最好分成小包装，(可按家庭一次食用量的大小包装)，这样使用的时候拿取很方便，并防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时使得冰箱为保存冷冻食品启动的时间缩短，也可以省电。

　　6.食物在需要冷藏的时候，如果是热的食物一定要在自然室温中放置凉了后再入冰箱。

　　7.从卫生角度来看，吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时间超过24小时，要回锅烧透后再吃。

　　保持冰箱干净，如果发现有水分，就要及时清除，还要有适当的温度，并不是温度越低就能保鲜的越好，有时候温度太低了，还会破坏食物原有的分子。

　　冰箱储存食物的最佳温度

　　1、鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度。

　　2、肉类在2度至5度条件下冷藏，可保存一个星期。

　　3、贮存酒类的最佳温度为5度至20度。

　　4、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0度至5度保存，而瓶装熟啤酒则应在10度至25度保存。

　　5、鲜牛奶冷藏的最佳温度为2度至4度。

　　6、茶叶在零下20度至10度温度下贮存，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏。