铁锅的使用原则是什么

曾扬 1172分享

  铁锅是烹饪食物的传统厨具,但是,在日常生活中,铁锅你用对了吗?普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害。因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能有益健康。

  铁锅的七大使用原则

  【1】炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁。

  【2】有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗,当水一扭开,瞬间烟雾四起,此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增,不利于健康,应避开。

  【3】不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。

  【4】刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。

  【5】对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。

  【6】铁锅也不宜用来熬药,不宜用铁锅煮绿豆。

  【7】尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

  五个理由让你爱上铁锅

  1.使用寿命长

  由铁锻造,表层没有涂抹任何有害人体的化学物质,只要铁锅保养得宜,用个5年、10年没问题。

  2.耐高温、导热快又均匀

  做出来的菜,不会部分烧焦、部分不熟,受热均匀。

  3.节省清洁剂

  铁锅使用后,只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。

  4.减少做菜用油量

  铁锅表面用久了会生成一层食油层,具有类似不粘锅的效果,感觉做菜时用油量愈来愈少。

  5.做出来的菜含有微量的铁

  在烹煮的过程中,铁锅的铁元素会随着高温微量释放(比较少),并与菜融合。

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