肉鹅要如何选购

　　鹅是一种鸟纲雁形目鸭科动物的食草动物，耐寒，合群性及抗病力强。生长快，寿命较其他家禽长。肉鹅为提供鹅肉而养殖的鹅类鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，在市场上供不应求，那么肉鹅要如何选购呢?一起来了解一下吧。

　　肉鹅要怎么选购

　　鹅肉选购最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味，肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

　　鹅肉的营养价值

　　1、鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、糖等营养成分，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

　　2、鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。同时脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

　　3、鹅肉补虚益气、暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

　　4、鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿，治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。