煎年糕不粘锅的方法技巧

曾扬 1172分享

  年糕的吃法很多,可以蒸好直接吃,也可以煮着吃,炒着吃,还可以煎着吃。不过,煎年糕时有个困扰,年糕有粘性,直接下锅煎,很容易粘在锅上或黏在一块了。那么,煎年糕怎么不粘锅?下面就让我们来看看这些窍门吧!

  煎年糕不粘锅的技巧

  1、锅的处理及选择

  可先选个适合的锅,好锅能更好避免粘锅。比如可选择不粘锅。若不具备,就尽量用没有糊过锅底的锅。而非要用有过糊锅历史的锅,要把锅彻底清洗一遍,尽量把糊痕去除干净。

  2、裹面糊

  煎年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊(面粉加水调成面糊),然后再放入油锅中煎,这样年糕就不会粘锅了。调面糊时还可以加入鸡蛋或牛奶,口感更好哦。

  3、过凉水

  年糕毕竟是用粉做成的,容易粘。建议焯完水后还要拿凉水冰一下,不然年糕会粘在一起。

  4、刷层油

  如果没有面粉做成面糊的,也可以选择在年糕表面刷上薄薄的一层油后再入锅煎。

  5、热锅热油开煎

  一定要等油热到把九层熟的时候再放入年糕,放入后立即晃动锅,使得年糕可以可以在锅内自由的转动,随后再用小火煎,这样就可以完美的避免年糕粘锅了。

  6、别急着翻

  下到油锅后,不要用筷子或炒勺等翻动,不要太心急。如果翻动太早了,容易碎,这些破碎的屑很容易粘锅。放入后立即晃动锅,使得年糕可以可以在锅内自由的转动即可。中途翻面,一直煎到年糕熟透即可。

  煎年糕的做法

  1、把年糕切片,大概1cm厚就好。

  2、开火,不粘锅里放油。烧热。

  3、将切好的年糕片均匀地裹层面糊。

  4、年糕码入锅内,年糕与年糕之间要隔一点距离,不然会粘在一起。煎个两三分钟,换面煎。煎至两面金黄就可以了。

  5、吃时可蘸点酱或糖吃,更好吃。

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