锡伯族为什么要迁移 锡伯族南迁的发展进程(2)

　　锡伯族的儿童服饰

　　锡伯族儿童也有别具一格的服饰，婴儿刚生下来，不给穿任何衣物，而用襁褓包紧后，放在吊床里抚养，等过半岁后才给穿衣物。其服饰式样也仿照大人的旗袍，右衽，下边左右开衩。童装做工精细，春秋穿的夹袍和坎肩多选用绸料，夹袍的后背和衣袖以及儿童常穿的肚兜上都有用丝线绣出的各种花鸟、蝴蝶的图案，栩栩如生。人们往往从儿童服饰上绣工的精细，来评论母亲的刺绣手艺。

　　锡伯族的服饰，随时代的变迁，历史的沿革，社会的进步，也有了很大的变化，但是个别老人还是喜爱本民族的传统服装，是锡伯族文化的一种表现。

　　锡伯族的饮食文化

　　锡伯族在日常生活中喜食面食。发面饼在锡伯语中为“发尔合芬”，又称“锡伯大饼”，锡伯族人几乎每天都要吃。这种饼用面粉、碱面和水制成，在锅中烙出来，一般直径在三四十厘米，厚度约一厘米，带有烙制花纹的叫做“天”，另一面则是“地”。这种饼的吃法很讲究，食用时必须“天”朝上、“地”朝下，掰成四块，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。

　　锡伯族人开的饭店一般都有“锡伯大饼”，很受欢迎，在一些地方甚至是“限量”销售。如果不是去得早或提前预定，很难买到。

　　锡伯族的特色饮食

　　除了“锡伯大饼”，全羊席是锡伯族最具特色的肉类菜肴。全羊席的锡伯语为“莫尔雪克”，意为“盛在碗里的菜肴”。2009年，全羊席作为传统技艺类被列入新疆维吾尔自治区第二批自治区非物质文化遗产代表作名录。其主要用料为羊的心、肝、肺、大肠、舌、血等，共12道菜，做法考究，风味独特。如有尊贵客人来访，锡伯族杀羊做成丰盛的全羊席来款待。

　　还有一种特色的“花花菜”，锡伯语为“哈吐浑雪克”。这是一种锡伯族人过冬腌制的咸菜，用韭菜、青椒、红椒、胡萝卜、芹菜等各色蔬菜切丝做成，清淡爽口，营养丰富，是锡伯族人日常生活中必不可少的一道菜肴。

　　据记载，东北地区的锡伯族以小麦、大米、玉米、高粱为主食，喜欢蒸馍、发面饼子、面条、高粱米饭、韭菜合子、南瓜蒸饺等。在秋季常常撒网捕鱼做成最具民族风味的鱼汤高粱米饭，冬季喝油茶，打野味。过年时，锡伯族家家杀猪做“血拌猪肉”、“全蒸猪仔”。新疆的锡伯族除保留了锡伯族的饭食传统之外，受维吾尔族、哈萨克族等民族的影响，也喜欢吃抓饭、馕、手抓肉，喝用羊杂碎做成的汤。

　　此外，锡伯族食品还有二汤面、韭菜饼、萨斯坦(杂烩菜)等，样式丰富，口味特殊。作为锡伯族非物质文化的组成部分，既实用又有情趣，别具风格。

　　锡伯族的饮食是锡伯族饮食文化的主体，同时也是最能反映锡伯族文化及传统习俗的主要载体，是我国丰富的饮食文化的重要组成部分，