藕断为什么丝还连呢

　　成语"藕断丝连"的意思是藕已断开，但还丝连接着。比喻表面上断了关系，实际上仍有牵连。当我们折断藕时，可以观察到无数条长长的白色藕丝在断藕之间连系着。为什么会有这种藕断丝连的现象呢?

　　藕断为什么丝还连

　　这就要观察一下藕的结构了。原来植物要生长，需要运输水和养料的组织。植物运水的组织主要是一些空心的长筒形的细胞组成的导管。这些组织在植物体内四通八达，在叶、茎、花、果等器官中就像血管在动物体内一样畅通无阻。

　　植物的导管内壁在一定的部位会特别增厚，成各种纹理，有的呈环状，有的呈梯形，有的呈网形。而藕的导管壁增厚部却连续成螺旋状的，特称螺旋形导管。在折断藕时，导管内壁增厚的螺旋部脱离，成为螺旋状的细丝，直径仅为3～5微米。这些细丝很像被拉长后的弹簧，在弹性限度内不会被拉断，一般可拉长至10厘米左右。

　　藕丝不仅存在于藕内，在荷梗、莲蓬中都有，不过更纤细罢了。如果你采来一根荷梗，尽可能把它折成一段一段的，提起来就像一长串连接着的小绿"灯笼"，连接这些小绿"灯笼"的，便是这种细丝。这种细丝看上去是一根，如放在显微镜下观察，会发现其实是由3～8根更细的丝组成，就像一条棉纱是由无数棉纤维组成一样。

　　藕的做法

　　莲藕玉米排骨汤

　　原料：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、盐、料酒、姜片。

　　制作步骤：

　　1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。

　　2、莲藕、玉米去皮洗净，切块;胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。

　　3、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。

　　4、炖至熟烂，加入盐调味。

　　5、放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

　　酸辣藕丁

　　原料：莲藕、胡萝卜、尖椒、姜葱、干辣椒、盐、糖、生抽、鸡精、醋。

　　制作步骤：

　　1、胡萝卜和尖椒切成大丁。

　　2、莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。

　　3、炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香。

　　4、然后放入胡萝卜翻炒。

　　5、然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。

　　6、等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可。

　　荷塘小炒

　　原料：莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳小朵、蒜、盐、糖、味精。

　　制作步骤：

　　1、莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑。

　　2、胡萝卜切成菱形片。荷兰豆去丝和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗净，我用的是秋耳都是小朵的，不用摘很干净的。

　　3、锅水开后依次放入莲藕、木耳和荷兰豆焯水然后过凉水过凉备用。

　　4、然后捞出控掉多余的水分装入盘中备用。

　　5、炒锅热锅凉油5成热放入蒜煸香后捞出。

　　6、先放入胡萝卜，因为胡萝卜是脂溶性维生素，需要脂肪参与才能完好的吸收。

　　7、稍微翻炒放入莲藕、木耳和荷兰豆翻炒。

　　8、翻炒几次放入盐和味精炒匀即可出锅。