门店标准管理规章制度

对于门店的管理要求,有着一套标准的管理制度需要遵守。那么,大家知道制度的格式吗?下面是由小编给大家带来的门店标准管理规章制度7篇，让我们一起来看看！

门店标准管理规章制度精选篇1

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎。

5、对待宾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告知直属上司。如以自身原因引起的客人投诉视情节给予严肃处理。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应及时离开酒店。

7、未经部门经理批准，员工不得在酒店内接待亲友来访。员工不得使用客用电话。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食、不做与本职工作无关的事。

9、员工应自觉保持更衣室卫生，不放杂物；鞋子不得随意摆放；

10、不准利用职务之便给亲友予以各种特殊优惠，各类优惠折扣需经部门主管以上领导批准审核。

11、前厅员工应严格按照工作流程为宾客办理预订、入住、退房等手续，熟悉各 类房型、朝向、价格，熟悉各协议价格。

12、严格准确执行交接班程序。认真做好各项工作记录、规范填写各项工作报表。

13、积极参加部门例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

二、制服及工号牌：

1、员工制服由酒店发放，员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工号牌。员工遗失或损坏工号牌需及时申请补发，并按规定缴纳成本费用。

3、员工离职时须把工作服和工号牌交回到人事部门。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工精神面貌应表情自然，站、立、行姿势端正得体，面带微笑，站立服务，使用普通话、使用礼貌用语。

2、员工的工作服装应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好长发，使用发夹或发网。

5、员工应穿正装黑色皮鞋，禁穿拖鞋上岗。女员工长袜末端不得露于裙外。

6、允许佩戴手表、婚戒以及无坠耳环，其它夸张显眼首饰上班时间严禁佩戴。

7、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙；打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

8、 工作场所内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

9、保持工作区域内卫生整洁，卫生必须一班一清。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到现金或遗留物品应立即上缴部门主管，作好详细记录。

2、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

六、出勤：

1、员工必须依照领班安排的班次上班，需要变更班次休假须先征得部门领班允许。

2、员工请假应按酒店相关请假程序办理请假手续；否则，按旷工处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工必须按照规定时间上下班，不得迟到、早退、旷工；

5、部门考勤员应客观公正严肃的做好部门考勤，不得弄虚作假；

七、奖励：

1、服务工作优异，受到客人口头或书面表扬者，给予通报表扬或物质奖励；

2、对工作提出合理化建议并被采纳者，视情节上报酒店给予奖励；

3、敢于和不法分子做斗争，积极保护酒店财产不受损失；

4、节能降耗，减少部门成本者。

5、对于工作认真良好的员工，部门根据情况提供升职空间。

门店标准管理规章制度精选篇2

一、工作态度

1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。

5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

三、出勤

1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许

2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷

工一天算三天)处理。

3、员工在工作时间未经批准不得离店。

4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生

严重违反饭店规章制度

旷工三天以上

服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者

和同事、客人打骂斗殴者。

则扣除或不发工资。

四、奖惩

1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

五、安全问题

1、遵守有关场所禁烟的规定。

2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。

六、后厨管理

1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。

2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

餐饮规章制度员工守则范文3

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)

B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等

12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

15、餐中保持台面整洁，桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。

16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务)。

18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。(要员工分清工作与服务的主次关系)

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化)

23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员(传单员)来结账。

24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台;并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。

30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。

32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

33、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

门店标准管理规章制度精选篇3

第一条 员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

第二条 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

第三条 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

第四条 员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

第五条 就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

第六条 如有倒饭现象一经发现罚款50元。

员工宿舍管理制度

第一条 员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

第二条 员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

第三条 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条 不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

第五条 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

第六条 严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

第七条 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

第八条 男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

第九条 未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

第十条 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

门店标准管理规章制度精选篇4

为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让所有员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管.领班）遵照执行。

罚：（扣一分扣一元）

1.开例会点名未到扣2分，迟到的则按打卡制度给予处罚

2.请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理（特殊情况除外）

3.无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理

4.不遵守用餐时间者扣10分

5.不参加会议者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准外）

6.在营业场所乱丢垃圾纸屑、隨地吐痰者扣5分

7.擅自使用已出售食品者扣20分

8.擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍

9.上班时间大声喧哗者扣10分

10.乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分

11.、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚

12.不执行上级安排工作者扣10分，若拒绝签单者再扣10分

13.上班时间接电话者扣10分（管理人员除外）

14.上下班不走员工通道者扣5分

15.上班时间吸烟、喝酒扣20分，经警告还重犯者扣50分

16.上班时间吵架赌博扣30分，严重者给予解雇

17.有意毁坏公司财物者扣10-50分，并照价赔偿

18.恶意欺骗上司者扣10分

19.工作失职者扣5分以上（视情节严重程度）

20.搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分或解雇

21.传菜送错台号者扣10分，并照价赔偿

22.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢者扣10分并照价赔偿，未主动承认被发现者罚10倍

23.仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者扣5分

24.姿态不端庄中者扣5分

25.对客人不礼貌者扣10分

26.没有以热情的口吻迎送客人者扣10分

27.当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者扣10分

28.出入带包，拒绝执勤保安检查者扣20分

29.妨碍保安执行正当公务者扣20得分

30.非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者扣20分

31.使用客用洗手间者扣10分

32.交接班不清楚或迟移交物品者扣3分，管理人员扣10分，丢失物品并照价赔偿

33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除

34.未做到先服从，后投诉，工作消极怠工，顶撞上司，态度恶劣者扣20-50分，严重者开除

35.区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者扣5分

36.不参加大扫除，会议或培训扣20-50分，迟到的则按打卡制度给予处罚

37.主管、领班负责的区域，物品卫生不到位，影响客人用餐，主管扣20分，领班扣10分

38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价赔偿并开除

39.当班时间，偷吃客人食品扣20分.发生在你生边的偷吃现象不阻止或不举报者视为包庇行为一起扣50分

40.管理人员工作不主动，部门之间不配合，工作安排不及时者扣20分

41.各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者扣20分

42.服务不到位，没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等扣5分

43.在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者扣5分

44.本部门在职员工不得从事第二职业，违者警告或解雇

45.不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者扣50分

46.服务操作时不使用托盘者扣5分

47.值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者扣20分

奖：（奖一分奖一元）

拾金不昧及时主动上交者奖励50-200分

2.服务多次受到客人表扬者奖励10-20分

3.工作主动积极，一个月内无过失者奖励50分

4.每月因工作积极勤奋努力，无过失者被投票选举为优秀员工奖励100-300分

5.被客人点名服务者每次奖励5分

一、扣分制度：

1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分

2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分

3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分

4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分

5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分

6、当班时打盹睡觉者。4分

7、未经许可，随意玩弄场内设施者。2分

8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分

9、当天没按指定岗位打扫卫生者。2分

10、对客人服务礼貌不到位者。3分

11、对个人仪容、仪表不认真对待。2分

12、未经管理人员批准私自调班者。2分

13、班前会及大扫除无故缺席。5分

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分

15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分

16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分

17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分

18、开单或送食品时出现差错。1分

19、在营业场所奔跑者。2分

20、乱写乱画破坏公共设施。5分

21、不按规范招呼服务客人。2分

22、对工作不主动使之失职。3分

23、当班时用厕时间超过10分钟。2分

24、不按规范站立或站立时间未准时。2分

25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分

26、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分

27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、当班时间聚堆聊天。2分

29、接听电话不规范或不礼貌。3分

30、遇到客人无主动问候意识。2分

二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。

1、对客人不礼貌或与客人争吵。

2、酗酒、赌博、打架者。

3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破坏公物或客人物品者。

5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。

6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。

7、营业期间无正当理由早退者。

8、私自领用客人存酒据为己有者。

三、奖励制度：

1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的优秀者。10分

2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分

3、为保护本部门财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分

4、讲诚信，拾金不昧者。5-10分

5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分

以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知

门店标准管理规章制度精选篇5

前厅部考勤纪律及卫生管理制度

1. 员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。

2. 在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。

3. 员工必须按照规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。

4. 当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。

5. 员工生急病或临时请事假，必须在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后及时将

合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。

6. 员工不准使用各类客用设施和客用品。

7. 前厅部内禁止吸烟和使用明火。

8. 要爱护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。

9. 每日打扫并保持所辖区域的卫生。

10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。

11. 保持地面墙面的整洁干净。

12. 保证各类物品的码放整齐。

前厅部安全及消防管理制度

1. 认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，

认真执行各岗位消防安全责任制，不断提高消防安全意识。

2. 熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。

3. 积极参加各种消防安全工作。

4. 熟练掌握各种配备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。

5. 掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。

6. 坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。

7. 严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。

前厅部仪容仪表管理制度

1. 男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。

2. 女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。

3. 上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。

4. 头发干净并梳理整洁，洗手、清理指甲、确保无异味。

5. 员工当班期间不许佩戴饰物。

6. 员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。

门店标准管理规章制度精选篇6

基本事务

1、上班时统一佩戴工作牌（要求上交相片，马上制作），穿店内样衣营业。（可选择库存较多的款式作为样衣穿着）

2、随时保持店内外卫生情况（店内地面放包装袋的促销手段除外），随时对店内服装进行整理摆放（做到清洁整齐，美观大方，便于选购）。

3、上班时保持精神饱满，不允许无精打采。

4、顾客进入商店，营业员必须主动招呼客人。顾客离开时，说声“慢走”或“有空再来”等告别语。

5、在销售过程中，每位店员都要做到面带微笑，态度真诚、

6、工作中发现产品存在质量问题时（如没扣眼，断线，线头过多，破洞等），能自行修复的可以自行修复。若确实不能修复的严重问题产品，需隔离放置，由公司统一处理。

5、注意辩认假币，如收取假币将自行承担、

6、店内有顾客及生意时尽量不要接私人电话，上班绝对不允许玩手机短信，QQ短信聊天、

7、收银差错时，应及时改正，并说明原因，无理由差错（数额多与少同等计赔）。

8、填写报表每卖出1条裤子都要在报表内准确记录。当日下班时，总结报表内当日总销售额，各人销售额及男裤与女裤各自的总销售额。

9、下班前做好安全检查工作，注意切断音响灯光电源，关好门窗，杜绝隐患，确保商店及货品安全。

店长工作职责

1、店长在每天__点之前到银行上交前一日门店销售现金，并兑换第二天备用零钱

2、店长要对店铺的行势进行分析，并同员工共同查找不利因素，及时做出每天店内工作心得和月总结。

3、店长需协助上级人员共同制定每月的销售目标。并依此制定店内每周每日的销售目标，严格同营业员一起完成每日销售目标。对于未能完成当日销售计划的，需要及时找出原因并调整工作方法。

门店标准管理规章制度精选篇7

餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

一、个人卫生标准

1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。

2、工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）

工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

3、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

4、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

5、女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、化淡装

二、环境卫生标准

1、餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

2、玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

3、窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

4、地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

5、备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

6、桌椅：无灰尘无油渍

7、灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

8、檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

三、餐用具卫生

1、洗净后光洁明亮，没污点油迹。

2、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

四、工作卫生

1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

2、严禁使用掉落地面的餐具和食物。

3、手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。