关于新疆烤肉的作文：舌尖上的味道

　　这个暑假在新疆一带玩耍，当然也少不了尝尝那里的烤肉，新疆的烤肉我认为是很有地方特色的，应为它烤肉的原料非常的好，所以烤出来后也很好吃。

　　新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。

　　新疆烤肉要选取羊里脊(后腿)肉1公斤。在烤的过程中要撒一定的花椒粉和辣椒粉，烤到一定程度后撒一小撮盐，烤的过程中要把肥肉中一定的肥油留下，这样在吃的时候口感会更好。

　　在切肉的过程中也有一定的要求，将羊肉洗干净后，切成长、宽3厘米的、高0.6厘米的方块。用银羊肉串扦(或铁扦)穿起来，一般一串7~8块。然后将肉串放到烤肉架上去在肉架下面放上一些提前烧好的木炭，再将提前调好的酱在肉串上全部刷一遍(肉酱是用2克花椒粉、1克辣椒粉、盐2克味精5克以及酱油12克)，刷完后开始烤肉。

　　烤肉时要不停的翻肉串，以免让肉串一面发焦发黑，再有应为烤肉过程中还会有肉中的肥油往下面木炭上滴，这时的火焰就会突然窜上来，而这时应做的是将所有肉串拿开，等火稍小时再把它们全部放在烤肉架上，把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。这样两面都烤完后再翻过来，在微火上加热一小会，会使肉干而不硬，吃起来味道也很美，此时将两面都刷上香油，连同扦子放在盘子中即可。

　　在新疆带的这几天里，我也亲自尝试了烤羊肉，烤完后感觉还是自己亲生经历过比不去经历要好得多吧，自己烤出来的肉比任何一个人烤的都好吃，凡事亲身经历的收获比不去尝试的收获要更多。

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　　【本文作者：宝鸡一中2019届15班 张睿健】

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