初中三年级的作文精选—岐山的香辣酥

2017-12-18 13:57:26 由春燕 1172分享

　　让一个吃货给你介绍岐山，自然离不开小吃，岐山小吃各具特色，百吃不厌。不过“香辣酥”不是一味美食，而是三味!请容我道来。

　　香

　　擀面皮，作为岐山饮食文化中的一大美食，它早已香满省内外，我喜欢吃，妈妈常给我做。

　　面粉加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，能用箩儿过滤为宜，停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。淀粉上的清水倒掉，面浆在锅内温火加热，烧沸后用短擀面杖搅拌，遇热形成块状时，“木塔塔”用力在锅内不停地翻压，熟到五六成后移到案板再擀，一张面皮约一两，面块撕成等量的面疙瘩，用短擀仗，用力压薄边沿，劲依次性向前推出，每擀出一张，底面必须用油润过，10张一叠，移入笼内蒸熟，半个小时后即成透亮度面皮。

　　永丰酒店岐山擀面皮

　　做擀面皮讲究，这面皮调料也讲究。食盐要化成盐水，辣子要在碾槽里自家砸，辣子面筛过后用熟油泼香加五香粉、芝麻等佐料，醋是自酿的真麦实曲手工醋，这搭配才体现擀面皮的“香”。

　　擀面皮香不香，岐山人自家一年四季饭桌上不离它。

　　辣

　　臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。岐山臊子面更是面食一绝!“辣”在臊子面中是香辣香辣!

　　面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。

　　岐山人在婚丧嫁娶、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋的重要场合都离不开臊子面。臊子面见证了岐山人从出生到死亡这一路历程。

　　臊子面讲究红油汤，油汪汪。不是辣的干烈，是辣的可口，辣的让人觉出醋的酸香。年轻小伙子在香辣味的撺掇下甩开膀子吃它二三十碗是常事。

　　香辣鲜的臊子面，让人吃了第一碗还想吃第二碗，根本停不下来，真是嘹咋咧。

　　酥

　　以‘酥’著称的油锅盔，是我的最爱。

　　唐、宋时，岐山城多驿站，商客东来西往，北上南下，锅盔作为商客的携带干粮远走他乡，此后，锅盔便在岐山美食上有了一席之地。