关于美食的作文：美味的缠丝肚

　　缠丝肚----光听名字就让我垂涎三尺。放一片在嘴里，总会让你欲罢不能，这么美味的东西是怎样制作出来的呢?我怀着无限的好奇开始了缠丝肚的制作。

　　星期天的早晨，我早早地起床和妈妈一起来到菜市场，这时候爸爸已经骑车到乡镇的菜市去采购猪肚了，我和妈妈守在菜市口，不放过每一个拉着猪肉进入市场的肉贩子，妈妈把猪肚拿起来一摸一捏就把选好的放在称上称重付钱，看不上的丢回肉贩子的盆子里，我在一旁记着账。我问妈妈为什么有的不要呢?妈妈说：“选料的好坏会直接影响缠丝肚的制作和口感。太大的猪肚不易晾晒，煮起来也不易熟透，太小的除去上面的油没有肉，不划算，肚皮太薄的吃起来象枯草，猪肚在1--2斤之间的最易制作，制作出来后口感也是最好的。

　　猪肚买回来了，工作才刚刚开始，我们在正常的营业之余要把买回来的猪肚全部洗出来，首先撕干净连在上面的猪油洗净，然后翻过来把粘膜一边用刀刮干净，不能有一点马虎。

　　猪肚洗好后，放在一个大盆子里，满满一盆，爸爸和妈妈又把这些肚子上面连着食管和小肠的部分切掉--这两部分是不能腌在缠丝肚里的。切完后就是爸爸的工作了。

　　腌制是技术含量最高的环节。你看，爸爸先把猪肚的重量称了出来，然后计算要加入的调料的重量，每一味调料都是用精确到0.01克的电子称来称重。搅拌均匀后放置20个小时左右就可以把猪肚拿出来第一次晾晒了。

　　晾晒猪肚也是有讲究的，必须是晾在通风干燥的地方，晾在潮湿的地方猪肚会发霉，晾在太阳底下也是不行的，太阳晒过的猪肚吃起来有异味，看上去色也是黑的。爸爸每天翻晒着这些猪肚，就像侍弄娇嫩欲滴的鲜花。

　　等到晾晒三天左右的时候猪肚上的水份也就晾晒得差不多了，这时候又要把猪肚卷起来，这是整个缠丝肚制作的最后一道工序，也是最难的，你看，爸爸把猪肚放在菜板上，先用刀背把它敲打平整，再把边角修理整齐，然后把它卷起来，递给妈妈，妈妈又用绳子把猪肚紧紧地缠起来，以至妈妈的手上满是血泡，血泡磨破了，变成厚厚的老茧，到最后就连手指头也无法伸直了。

　　缠好的缠丝肚就这样晾在通风处就行了，吃的时候拿出来煮熟晾冷切开就行了，那美味让我欲罢不能，也让我觉得无比辛酸。

　　缠丝肚，缠进了父母的心血，缠进了生活的五味!人世间最美味的佳肴都是勤劳的人们用最辛勤的劳动换来的。

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　　【本文作者：凉山州冕宁县冕宁二中初一 周陈炎】

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