为什么吃素的人也会得脂肪肝

　　现在很多人因为自己体质的原因，喜欢吃素，其实吃素只要合理搭配就是非常健康的行为，它会让人感觉内心非常平静，身体也很棒，但是有人说吃素会得脂肪肝，这是为什么呢？下面就让我来看一下吧！

　　吃素会得脂肪肝的

　　大多数人都认为，吃素或者瘦人不会得脂肪肝，其实这是个误区。脂肪肝分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，酒精性脂肪肝是长期饮酒造成的，营养过剩和营养不良都有可能导致脂肪肝，这属于非酒精性脂肪肝。特别是有些严格的素食者，食量较大的男性，往往更容易患脂肪肝。

　　吃素会得脂肪肝的原因

　　蛋白质、脂肪和碳水化合物都是人体不可缺的三大功能营养素，完全吃素的人则很难实现营养均衡。吃素的人少了荤食，也就是少了动物蛋白质和脂肪来源，人体的白蛋白合成减少，就不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，导致脂肪在肝脏蓄积，从而形成营养不良型脂肪肝。

　　另外，正常情况下，人体肝脏的脂肪含量很低，可通过“脂蛋白”这一“搬运车”将脂肪中的甘油三酯、磷脂、不饱和脂肪酸等转运到其他地方。而脂蛋白主要是由动物蛋白质在肝脏内合成，但素食者摄入的全是植物蛋白，脂蛋白的合成出现障碍，“运载量”下降，“货物”就越积越多，从而也易引起脂肪肝。

　　吃素保证营养的方法

　　1、吃素时多吃谷豆类补充蛋白质

　　由于植物蛋白质属于不完全蛋白，完全吃素可能就会缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。而将谷类和豆类一起食用时，就能很好的提高蛋白质的质量，比如红豆饭、八宝饭都是不错的选择。

　　2、吃素时多吃粗粮坚果补充铁锌

　　长期吃素很容易缺铁，造成贫血、脸色苍白等情况。同时，吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。这时，可以多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如可用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

　　3、吃素时多吃海产品补充维生素

　　动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，可是完全素食的人就会无法获取这些必要的维生素。这时，可食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。

　　4、吃素时多吃乳制品补充钙质

　　钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者往往无法从肉食中获得钙的补充，因为他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

　　建议在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。

　　素食者要尽量避免饮食单一

　　综上所述，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。总之，健康吃素需要坚持几下原则，即食物种类多样化;多吃新鲜的当季的水果蔬菜;少油、少盐、少糖等基本饮食原则。

　　此外一定要按时进食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。还要多晒太阳，锻炼身体等。

　　素食并非生吃营养健康才最好

　　或许很多素食者认为蔬菜只有生吃才有健康或营养价值，所以很少吃熟的蔬菜，而热衷于凉拌和沙拉。

　　其实，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。

　　另外，比如沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，也并不比放油脂烹调热量更低。