关于陕西民间小吃的历史故事

　　陕西地处北方，又包括黄河流域和长江流域两类地区。这使陕西菜在采用原材料上可以南北并举，在风格上可以以北方为主而又呈现出若干南方的色彩。下面是由小编为大家整理的有关陕西小吃的历史故事，希望大家喜欢。

　　历史故事：牛羊肉泡

　　传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。

　　还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。

　　赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的赞美诗句。

　　历史小故事：腊汁肉

　　腊汁肉起源于战国，当时称"寒肉"，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。

　　樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"之赞誉。

　　1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品"金鼎奖"。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。

　　古代故事：黄桂稠酒

　　黄桂稠酒是西安咸阳特有的古老名酒，酿造历史悠久。先秦称“醪醴”，北魏称“白醪酒”。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品。

　　相传“李白斗酒诗百篇”，所饮即为稠酒。稠酒因乳白黏稠而得名，酒液中加入桂花后，即为黄桂稠酒。稠酒是选用糯米，蒸熟加发酵而制成的一种原汁酒。稠酒类型分为三种：加入中药的苦型稠酒;勾兑时加入甜味的甜型稠酒;既无糖、又无药，原汁原味的单料稠酒。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。

　　此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的"醪醴"。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”杜甫此处所说的"斗酒"即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"所描绘的景象。

　　其关键是一个"压"字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些"老字号"饭店中仍然可以看到。其色白如玉，清香绵甜，醇厚爽口，具有醒脑提神、舒筋活血、健脾开胃等功效。