茭白的功效作用和食用菜谱

　　茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。下面是为大家整理的茭白的功效作用、食用菜谱。

　　茭白的功效和作用

　　补虚健体

　　茭白中含有的钙、铁、锌、硒、维生素等微量元素，同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质。时常吃一些茭白来满足人体所需的营养元素，维持人体平衡与健康。适量多吃可提高人体免疫系统和疾病的防御能力。

　　利尿止渴

　　茭白具有促进肾脏排尿功能，从而消除水肿的功效，如果有全身水肿的状况出现，便可以食用茭白来消肿。茭白还具有除烦、解暑及止渴的作用，酷夏时期最为食用。茭白同时还可以解酒，可在喝酒之前及喝酒后吃点适量的茭白。茭还可以养肺。

　　退黄疸

　　在长期适量的食用下，茭白可治疗与缓解黄疸型肝炎。

　　由于茭白甘寒，凡脾胃虚寒者忌食，再者，由于茭白含难容性草酸钙较多，故患有肾脏疾病，尿路结石者亦不宜食用。

　　减肥美容

　　很难想象，茭白与减肥也有联系。茭白为低热量失误，每100g茭白肉仅含热量96kJ，水分92.2g，蛋白质1.2g，脂肪0.2g而已。其水分高、热量低，稍微食用便有饱的感觉，茭白中的营养也可满足身体所需营养。

　　茭白含的豆醇可以有效的防止黑色素。坚持食用可使皮肤光滑细腻、美白。对于女性来说想与岁月叫板，可以从食用茭白下手。

　　茭白食用菜谱

　　素炒茭白

　　1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。

　　2、热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。

　　3、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。

　　4.炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。

　　茭白炒肉片

　　茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

　　1、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

　　2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

　　3、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

　　油焖茭白

　　1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。

　　2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

　　3、加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水。

　　4、大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。

　　酸菜茭白丝

　　1, 茭白剥去外皮，洗净切成丝。

　　2, 炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

　　3. 加入适量盐和料酒，翻炒均匀。

　　4. 再加入适量炒好的酸菜(酸菜的味道有个人喜好挑选)翻炒，加入适量清水

　　5 大火烧开，转中火闷至入味，加少量味精，水收干，关火出锅。

　　茭白饮食禁忌

　　1、一般人群均可食用。

　　2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

　　3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

　　4、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

　　5、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

　　6、茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。