三月三吃五色糯米饭的意义

文琼1166分享

其实每一年的农历三月三都会有很多的习俗以及美食,就比如有些地方就会在三月三吃荠菜煮鸡蛋,有些地方就会吃五色糯米饭,下面是小编整理分享的三月三吃五色糯米饭的意义,欢迎阅读与借鉴!

三月三吃五色糯米饭的意义

壮家人喜爱五色饭,把它作为幸福吉祥的象征。除了农历三月初三外,社日、中元节,甚至过年等,也有人做五色糯米饭吃。在孩子满月、新居落成等喜庆日子里,也要蒸煮五色饭分送左邻右舍。

人们采来红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤、用这些植物的汁浸泡糯米,做成红、黄、黑、紫、白五色糯饭。相传,这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的;也有人说是祭祀歌仙刘三姐的。吃了这种饭,人丁兴旺,身体健壮。

壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳,味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇。每到三月初三或清明,天还没亮,各家的主妇们遍纷纷起床,把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮。早晨,孩子们个个拿着彩色的糯米团边走边吃,比谁家的饭更黑、更黄、更紫、更香。

人们采来红兰草、黄饭花、枫叶、紫蕃藤、用这些植物的汁浸泡糯米,做成红、黄、黑、紫、白五色糯饭。相传,这种食品是深得仙女们的赞赏后流传下来的;也有人说是祭祀歌仙刘三姐的。吃了这种饭,人丁兴旺,身体健壮。

壮家人喜爱五色饭,把它作为幸福吉祥的象征。除了农历三月初三外,社日、中元节,甚至过年等,也有人做五色糯米饭吃。在孩子满月、新居落成等喜庆日子里,也要蒸煮五色饭分送左邻右舍。

壮人也爱枫叶,认为枫叶能“除邪驱鬼”,给人带来吉利和平安。所以,农历三月三做五色饭的时候,家家户户门口都插上一枝精心挑选的枫叶。甚至做五色饭的染料渣,也要撒在房屋外围的墙脚下,以求驱邪保平安。

壮家人常常以糯米饭的颜色是否鲜艳,味道是否香甜来评定女主人是否是真正的巧妇。每到三月初三或清明,天还没亮,各家的主妇们遍纷纷起床,把泡好的五色糯米放入蒸笼里用文火蒸煮。早晨,孩子们个个拿着彩色的糯米团边走边吃,比谁家的饭更黑、更黄、更紫、更香。

五色糯米饭制作方法

1.将糯米洗好,在水中浸泡1小时以上,沥去水分备用。上锅前的五色糯米饭。

2.虾米用水洗净后,用热水泡一会儿,泡过的虾米水可以留用。

3.把洗好的糯米放入电锅内,加入比做普遍米饭少二皮的水,这样煮出来的糯米饭比较硬些。

4.将炒锅置火上,倒入40克油,油热后,先炒猪肉,炒至肉变色,再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒,最后放花生米及虾米混合拌炒。

5.在高汤中加上炮虾米的水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分钟左右,煮至汤法只到材料的一半时,将火关掉。

6.把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上,混合搅拌后,再将锅盖盖上,焖一会儿即可食用。

三月三吃什么传统食物

1、五色糯米饭

五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃,又称“乌饭”。做法:将糯米洗好浸泡。虾米洗净后用热水泡,虾米水留用。猪里脊肉切成条,竹笋、红萝卜、香菇切成丁块状;把糯米放入电锅内煮。倒入40克油,油热后,先炒猪肉,炒至肉变色,再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒,最后放花生米及虾米混合拌炒。在高汤中加上虾米水120克,再加上酱油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分钟左右。把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上,混合搅拌后,再焖一会儿即可食用。

2、艾叶糍粑

艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食,口感香甜,各地因民族不同而各有差异。做法:鲜艾叶剁碎,与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。将粉团分成等量的剂子,擀成圆形,包上馅料后揉成圆球状,再用模子压型。将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后,上蒸笼大火蒸15分钟。

3、春饼

三月初三,上巳日也有一种食俗,就是吃“春饼”,把面赶成薄薄的饼,把鸡蛋煮熟剥去皮,捣碎,有的人家还加进去蒜泥,把薄饼卷起来吃,有的地方暖得早,已经有了小葱,用春饼卷小葱吃。

4、薄饼

农历三月初三吃薄饼,是同安人的传统习俗之一。郑成功收复台湾后,其子郑经继承父业,继续抗清,多次出兵攻打闽南一带,因清军顽抗造成百姓伤亡惨重。在郑军反攻下,清军投降,郑军进入城内,老百姓一边迎郑军,一边制作薄饼祭祀死难的亲友。后来民众就用薄饼在农历三月初三日祭祀祖宗。

5、鸡屎藤

农历三月三吃鸡屎藤,是广西北海本地人的一种传统习俗,我们将叶与大米混合研磨成粉,再做成一片片的鸡丝藤面,用这种面做成的鸡丝藤粿仔汤,味道清香甜美,是本地人喜爱的特色小吃。相传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰,北海人以此纪念这位伟人。

6、荠菜煮鸡蛋

民谚曰:“三月三,荠菜当灵丹。”“三月三,荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。汉族在这日有吃地(荠)菜煮鸡蛋的习俗。


三月三吃五色糯米饭的意义相关文章:

为什么广西三月三要吃五色糯米饭

关于三月三的来历和风俗简介

广西三月三传统食物

布依族三月三地方民俗由来

壮族三月三的风俗简介

广西三月三的传统习俗有哪些

壮族三月三节日风俗作文七篇

壮族为什么办三月三

壮族三月三的由来是什么

2021年壮族三月三的材料作文最新五篇

    三月三吃五色糯米饭的意义

    其实每一年的农历三月三都会有很多的习俗以及美食,就比如有些地方就会在三月三吃荠菜煮鸡蛋,有些地方就会吃五色糯米饭,下面是小编整理分享的三月三吃五色糯米饭的意义,欢迎阅读与借鉴!三月三吃五色糯米饭的意义
    推荐度:
    点击下载文档文档为doc格式

    相关推荐

    三月三各地都吃什么食物
    三月三各地都吃什么食物

    三月三各地都吃什么食物?三月三传统食物介绍!三月三,生轩辕。三月三是一个纪念黄帝的节日,古称上巳节。下面是小编整理分享的三月三各地都吃什么食物,欢迎阅读与借鉴!三月三各地都吃什么食物?湖南地区——荠菜

    三月三为什么要吃五色糯米饭
    三月三为什么要吃五色糯米饭

    广西三月三,对于广西地区的人来说是非常高兴的,因为还有一些假期。你知道三月三为什么要吃无色糯米饭吗?下面是小编为大家整理的关于三月三为什么要吃五色糯米饭,希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习!三月三