2021芒种吃什么民间传统食物

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芒种是夏季的第三个节气,芒种顾名思义是麦粒的芒刺生长漏出,作物颗粒呈现饱满成熟的状态。既然这样,那你知道芒种节气有什么饮食习俗吗?下面给大家带来一些关于2021芒种吃什么民间传统食物,供大家参考。

芒种食物

目录

芒种节气吃什么

芒种养生习俗及饮食

中医建议芒种时节多吃桑椹

芒种节气吃什么

第一菜:黄瓜

推荐理由:夏季对人体最重要的影响是暑湿,暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表,它含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

第一谷:薏米

推荐理由:薏米是清除体内湿毒的好食物,又有抗癌作用。盛夏时节阴雨连绵,空气湿黏,很多人都会“伤暑”,这时吃些薏米粥,可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。

第一粥:绿豆粥

推荐理由:绿豆有“食中佳品,济世食谷”之美称。在炎炎夏日,绿豆粥更是老百姓最喜欢的消暑粥。绿豆亦食亦药,可用以清热解毒、消暑、利水,治暑热烦渴、水肿等。不过应注意,绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

第一饮:酸梅汤

推荐理由:酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。《本草纲目》记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”该汤消食合中,行气散淤,生津止渴,收敛肺气,除烦安神,常饮可祛病除疾、保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

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芒种养生习俗及饮食

芒种时节,我国中部的长江中下游地区,雨量增多,气温升高,开始进入连绵阴雨的梅雨季节,空气十分潮湿,天气异常湿热,各种衣物器具极易发霉,所以。在长江中下游地区把这种天气叫做“黄梅天”。另外,我国的端午节多在芒种日的前后,民间有“未食端午粽,破裘不可送”的说法。此话告诉人们,端午节没过。气温还会有冷的时候,御寒的衣服不要脱去,以免受寒。芒种节气,雨量增多,气温升高,南方进入连绵阴雨的梅雨季节,空气十分潮湿,天气异常湿热。所以,这一时节在精神调养上应该保持轻松、愉快的状态,不要恼怒忧郁,这样可使机体得以宜畅,通泄得以自如。起居方面,要晚睡早起,适当地接受阳光照射(避开太阳直射。注意防署),以顺应阳气的充盛。利于气血的运待,振奋精神。夏季,人体新陈代谢旺盛,汗易外泄,耗气伤津之时,宜多食用具有祛暑益气、生津止渴的食物。值得注意的是,进人芒种以后、尽管天气已经炎热起来,但由于我国经常受来自北方冷空气的影响,有些地区的气温仍很不稳定,比如东北地区在此期间有时还会出现4℃以下的低温。华北地区有时也可出现10℃左右的低温,因此在芒种时节春天御寒的衣服不要过早地收藏起来,必要时还要穿上,以免受凉。

芒种的养生重点要根据季节的气候特征,在精神调养上应该使自己的精神保持轻松、愉快的状态,忌恼怒忧郁,这样可使气机得以宣畅,通泄得以自如。起居方面,要晚睡早起,适当地接受阳光照射(避开太阳直射,注意防暑),以顺应阳气的充盛,利于气血的运行,振奋精神。夏日昼长夜短,中午小憩可助恢复疲劳,有利于健康。芒种过后,午时天热,人易汗出,衣衫要勤洗勤换。为避免中暑,芒种后要常洗澡,这样可使皮肤疏松,“阳热”易于发泄。但须注意的一点。在出汗时不要立即用冷水洗澡,中国有句老话,“汗出不见湿”,若“汗出见湿,乃生痤疮。”在洗沐时如果采用药浴j则会达到更好的健身防病的目的。

增强体质免湿困

我国的端午节多在芒种日的前后。民间有“未食端午粽。破裘不可送”的说法。此话告诉人们。端午节没过。御寒的衣服不要脱去。以免受寒。在我国的江西省有谚语:“芒种夏至天。走路要人牵;牵的要人拉。拉的要人推。”短短几句话。反映了夏天人们的通病——懒散。其原因是夏季气温升高。空勺中的湿度增加。体内的汗液无法通畅地发散出来。即热蒸湿动。湿热弥漫空气。人身之所及。呼吸之所受。均不离湿热之气。所以。暑令湿胜必多兼感。使人感到四肢困倦。委靡不振。因此。在芒种节气里不但要搞好雨期的田间管理。更要注意增强体质。避免季节性疾病和传染病的发生。如中暑、腮腺炎、水痘等。

芒种勤洗精神爽

芒种的养生重点要根据季节的气候特征。在精神调养上应该使自己的精神保持轻松。愉快的状态。恼怒忧郁不可有。这样气机得以宣畅。通泄得以自如。

起居方面。要晚睡早起。适当地接受阳光照射(避开太阳直射。注意防暑)。以顺应阳气的充盛。利于气血的运行。振奋精神。夏日昼长夜短。中午小憩可助消除疲劳。有利于健康。芒种过后。午时天热,人易汗出,衣衫要勤洗勤换。为避免中暑,芒种后要常洗澡,这样可使皮肤疏松,“阳热”易于发泄。但须注意的一点,在出汗时不要立即洗澡,中国有句老话,“汗出不见湿”,若“汗出见湿,乃生痤疮”。

【芒种吃什么】

在芒种时节,人体生理代谢旺盛,汗易外泄,耗气伤津,所以宜多吃具有祛暑益气、生津止渴的食物。此节气,饮食调养宜清补,注意不要食用过咸、过甜的食物。

西红柿炒鸡蛋

[用料]西红柿300克,鸡蛋3个,精盐、味精、白糖各适量。

【做法】西红柿洗净切片,鸡蛋打人碗内搅匀。油锅烧热,先将鸡蛋炒熟,盛人碗内;炒锅洗净,烧热放油,白糖入锅溶化,把西红柿倒人锅内翻炒2分钟后,将鸡蛋、盐人锅同炒3分钟,放少许味精出锅即可(糖尿病人食用时不放白糖)。

[功效]生津止渴,养心安神。

清炖鸡汤

[用料]老母鸡1只,姜、盐等调味品适量。

【做法】将鸡宰杀千净,切成小块,加水、姜,慢火煮1一2小时。待鸡肉软熟,加人盐等调味品即可食用。

[功效]补益气血,滋养五脏,开胃生津,醒酒消食。适用于气血亏虚、五脏虚损、四肢乏力、身体赢瘦、虚弱头晕、小便频数、耳鸣等,还可用于痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嗽、牙痛及轻度高血压、动脉硬化。另外,还可用于醉酒不适等。

[禁忌]鸡肉性温热,阳盛体质之人夏季慎食。

青荷包三丝

[用料]鸡脯肉150克,鸭脯肉75克,绿豆芽250克,鲜荷叶3张,生姜15克,葱10克,胡椒2克,味精1克,鸡蛋1个,淀粉10克,精盐3克,菜油1000克(实耗100克),猪油40克。

[做法]鸡脯肉、鸭脯肉洗净切丝;生姜、葱洗净切成细丝;绿豆芽摘去头尾,洗净入沸水烫一下捞起;荷叶洗净烫软漂凉,切成20张;鸡蛋去黄留清,用淀粉调好待用。鸡丝、鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱搅拌,拌匀腌渍5分钟,再用蛋清淀粉将绿豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀;先取一份豆芽放在荷叶上面,再放一份鸡鸭丝,然后包好,共包20张。锅置火上注人菜油,油烧至九成热后将荷叶包放在漏勺里,反复淋以热油,大约5分钟即熟。

[功效]消暑祛湿。适用于身体虚弱、阴虚火旺及暑湿泄泻、眩晕等症,是夏季的时令菜。体力劳动者、运动员、机动车驾驶员经常食用能消除疲劳,增强体质,保持旺盛精力。

银杏蒸鸭

【用料】鸭一只(约1000克)辅料:银杏200克;熟猪油500克、胡椒2克、料酒15克、鸡油10克、清汤200克、姜10克、葱10克、食盐3克、花椒2克、味精2克、汤150克、豆粉15克。

[做法]银杏捶破去壳,在开水内煮熟,撕去皮膜,切去两头,除去心,再用开水悼去苦水;猪油锅内炸一下,捞出待用;将鸭洗净,宰去头脚,用盐、胡椒粉、料酒抹匀人盆,加人姜葱、花椒,上笼蒸约1/1、时取出;拣去姜葱、花椒,用刀从背脊骨剁开,去净骨头,盛人碗内,齐碗口修圆;将剩下的鸭肉切成丁,与银杏混合放于鸭脯上,将原汁倒人,加上汤,蒸笼蒸约半小时至鸭肉烂,出笼翻人盘内;锅内掺清汤,加鸡油;料酒、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡,放猪油,挂白汁于鸭肉上即成。

【功效】鸭肉色白油润,肉质酥烂鲜香;并具有滋阴养胃,利水消肿,定喘咳之功效。

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中医建议芒种时节多吃桑椹

中医养生专家、中国中医科学院杨力教授提示我们,芒种节气的时令饮食是:桑椹。

桑椹,又名桑果,早在两千多年前,桑椹就已是皇帝御用的补品。成熟的桑椹味甜汁多,酸甜适口,又被称为“民间圣果”。

中医学认为,桑椹味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结等症。桑椹入胃,能补充胃液的缺乏,促进胃液的消化,入肠能促进肠液分泌,增进胃肠蠕动,因而有补益强壮之功。

现代医学认为,桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等营养物质。桑树特殊的生长环境决定了桑椹具有天然生长、无任何污染的特点,被医学界誉为“21世纪的保健果品”。

桑椹有改善皮肤的血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

食用桑椹注意事项

第一,桑椹中含有过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎,因此小孩不宜多吃桑椹。

第二,桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收,且性质偏寒,故脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。

第三,桑椹含糖量高,糖尿病病人应忌食。④桑椹有黑白两种,鲜食以紫黑色为补益上品,未成熟的不能吃。

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