初学者学做家常菜的方法
随着社会经济的发展，人们在饮食方面也更加的重视，不仅要美味还要干净卫生符合自己的口味，所以很多人开始学习自己做饭，在家中亲自烹饪也成为一种乐趣。那么初学做菜的人应该知道哪些烹饪必备小技巧呢，让我们一起来学习一下吧。
初学者学做家常菜的方法
1.选择菜谱，选择菜谱的途径很大，网络较为方便。选择原则，新手宜选择简单易做的家常菜。
2.准备锅具：蒸锅，煮锅，炒锅，炖锅各种各样的锅，新手建议选择多功能的锅
3.准备食材：按自己的需要购买，一般是各种肉类，海鲜，蔬菜等等。
4.准备调味品：油盐酱醋糖，姜葱辣椒蒜。以及自己喜欢的或者需要的调料
5.准备工具：菜板，菜刀，勺子，筷子，碗，盘子，等等，认为自己需要的。
6.按照菜谱操作，做几次之后熟练了可以自己来掌握。
初学者做菜简单菜谱
1.西红柿炒鸡蛋：
拿出一根小葱竖着切成小块备用。
两个西红柿切成小块备用。
拿出两个鸡蛋放入碗中打散备用。
锅中放油，放入小葱碎，放入鸡蛋翻炒至鸡蛋成型，放入西红柿一起翻炒。
当西红柿炒出一些红色汤汁时，放入小半勺盐，在翻炒一下就可以出锅了。
2.酸辣土豆丝;
拿出两个土豆丝切成长条，(直接用工具变成土豆条也可以)然后把土豆丝洗一下。
一根红辣椒切成细丝备用。
一根小葱两瓣蒜分别切碎备用。
锅中放油，放入小葱和蒜沫。
把洗了一遍的土豆丝和红辣椒丝放入锅中翻炒。
翻炒至土豆丝可以切断放入盐在翻炒一会就可以出锅了。
3.蚝油生菜：
取两瓣蒜切碎备用
拿出一颗生菜清洗干净备用。
碗中放入生抽、耗油、淀粉清水搅拌均匀备用。
把洗好的生菜放入锅中放盐煮15秒捞出备用。
接下来锅中倒油放入蒜末炒香到酱油烧到冒泡倒入之前准备好的生菜上，就可以端盘上桌了。
初学者做菜注意事项
1、做菜要热锅凉油。烹饪时先把锅烧得很烫，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
2、炒蔬菜的时候记得要大火。节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。 尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
3、如何切肉。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切;鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观。
4、肉类应该怎么腌制。腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉;用于去腥是用料酒，姜;用于入味自然就是盐了;为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。
5、做菜什么时候加盐。当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，所以可以在食物出锅前放盐。
6、煮饭用凉水还是开水。先将水烧开，用开水来煮饭，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。
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