头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋什么意思

俗语“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”什么意思？科学吗?

头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋什么意思?头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋是我们三伏天听到的一句顺口溜。下面是小编为大家整理的头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋什么意思，欢迎大家的分享收藏哟!

头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋什么意思?

头伏吃饺子，饺子在中国出现的历史时间已有一千多年，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗称苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。饺子最初称“馄饨”。据史载：三国魏人张揖著的《广雅》一书中就记述一种馄饨食品：“今云馄饨，形如偃月，天下之通食也。”到清代时吃饺子称为煮饽饽，饺子也叫“伏(福)贴”或“贴伏(福)”饺子，“伏”与“福”谐音，有纳福寓有吉祥富贵之意。北京人一年四季都爱吃饺子，在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。

二伏天已是暑天最热之时，老北京人都喜欢在此时制作简单而又顺口的面条做主食，所以称“二伏面”。

古时人们称面条为“汤饼”和“不托”。在张岱写的《夜航船》一书中就有“魏作汤饼，晋作不托”之语，面条就是由汤饼逐渐为面片汤后发展而成。

伏天吃面条的民俗由来已久，据史料记载，《魏氏春秋》：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。至于伏天本已酷热难耐，人们还吃淌汗的热汤面的解释源自南朝，“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”因古时人们认为农历五月是恶月，到了六月就应该辟恶，位于北方地区北京的主要农作物为小麦，在新麦收获之时，人们认为用小麦磨出的新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。吃面条不但能满足人们的口腹需求，而且吃着巧手制出的众多样式的面条，也为生活中也平添了很多乐趣。人们爱在酷热的夏天吃热面另一个原因在于，这样有利于通过排汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。这也是中医养生专家一直提倡提倡的“以热制热”法。

“三伏烙饼摊鸡蛋”是有些科学性的。三伏在立秋之后，天气开始转凉，这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了，主妇们完全可站在炉前为家人烙饼。

饼在古时是谷物、面粉制成的食品统称。至唐宋代后，饼才开始成为以面粉制成的圆形面食，出现了多种配料带馅的饼、千层饼、酥油饼、家常饼及薄饼等。

老北京街市上到处都有饼铺，以制作千层饼为主，供应平民百姓买食，持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、等作为主食。在三伏天时多爱烙脂油饼、大荷叶饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，一家合而食之，是伏天里不错的清爽美味。

老北京三伏天的食俗，虽少有大鱼大肉，有些清淡素口，却是因时宜人的节令美食。伴随着时代的发展，人们生活水平质量和养生观念的提高，老北京伏天的饮食习俗也更加趋向多元和营养均衡。

头伏饺子吃什么馅儿的好?

1、马齿苋馅

马齿苋又叫长寿菜，可消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，并对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症有疗效。将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。

将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。

2、黄瓜馅

黄瓜是夏季经常食用的瓜蔬之一，若吃腻了炒黄瓜或凉拌，不妨尝试一下新鲜的吃法：黄瓜馅饺子。不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。

做馅时，要将黄瓜擦成细丝，再略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。

3、香菇馅

香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美称，对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。

准备好包菜一颗、香菇适量、十三香适量、食盐适量、生抽两勺、熟食用油适量、鸡精一勺。包菜切碎;香菇洗净切碎;加入适量熟食用油;加入十三香粉;加适量食盐;加少量鸡精。滴入少量生抽搅拌均匀，包菜香菇馅就做好了。

二伏面吃什么面?

一、炸酱面

对于我儿子来说，炸酱面可以说是它的最爱，炸酱面的味道独特，并且还是开胃解馋的面食。炸酱面可以说是北京特有的面食，其实炸酱面对于中伏来说，还是最受欢迎的，酷热的中伏天，食欲不振，燥热难耐，此时可以选择吃炸酱面，面条备好，码上菜酱，配上热汤，满满当当一大碗炸酱面，既便利又开胃。

二、西红柿打卤面

其实说到西红柿打卤面，也是中伏适合吃的伏面，就拿西红柿来说吧。西红柿是再普通不过的食物之一了，但是对于中伏毒热的太阳来说，就会一不小心被晒伤，此时西红柿可以减少皮肤对紫外线的吸收、有效防止被晒伤。外加中伏吃面的古人传统，选择西红柿打卤面还是正确的。

三、手擀面条

由于很多家庭喜欢自己在家顺手揉一块面，做成手擀面相称津润，因为自己揉面擀的面条劲道、爽滑又好吃，并且手擀的面条可以擀得厚些或切得较宽些，完全可以根据自己喜爱来定。自己手擀的面条口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃，特别适宜小孩及老人食用，并且还是全国人民最普通的一种家常便餐。

三伏烙饼摊鸡蛋怎么做?

1，提前把饼准备好，可以是现烙的，也可以是冷冻的

2，鸡蛋+盐在碗中打散，平底锅开小火，火，小火，加许油，把蛋液倒进去转动一下锅子让蛋液均匀铺满锅底。

3，趁蛋液沒有凝固时放上烙饼，用铲子稍压以便粘的更牢固，到鸡蛋完全凝固时关火。

4，倒出大饼，切开或直接卷菜吃。

头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋科学吗?

俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这是老一辈的人们在生活中总结出来的经验，并且十分符合科学道理。7月16日已经入伏了，那么入伏后到底该咋吃，让我们听听专家怎么说。

健康一夏

伏天应以饮食调养为主

按照传统，每年夏至后第三个庚日为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，合起来称为三伏。“初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎。”陕西中医药大学食品与营养负责人、陕西中医药大学第二附属医院治未病健康管理中心主任，食疗营养室主任辛宝介绍，三伏正值古称长夏季节，此时空气湿度乃全年之最，脾易伤湿，且易与暑热相兼为患。湿热交蒸，常使人感到头昏身重、胸中烦闷不适、四肢无力、食欲不振;湿热下注，可致肠炎、痢疾等。因此，此时要严格注意饮食，不宜大量食用生冷及油腻食物。

三伏天应以饮食调养为主。夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主。“入伏后食欲减退，脾胃功能较为迟钝，如果过食肥甘腻补之物，则致损胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。”辛宝建议，可在日常的粥中加入扁豆、薏苡仁等健脾利湿之品。另外，绿豆、薏苡仁、果蔬等也是夏季可多吃的食品。

食补好物

结合自身情况适度进补

“入伏之后天气炎热，人体的出汗会增加一倍或两倍之多，所以首先要学会注意补水情况。”西安市第三医院临床营养科主任闫凤建议，夏季炎热，更应该比平时多补充水量，不要等到渴的时候再喝水。水温最好保持在10°-30°之间比较合适。在户外作业时，应当注意补充一些淡盐水或少量运动饮料。

除了水量的补充之外，汗液增多也会带走身体里的微量元素，所以在饮食上就要进行补充。“进入三伏天后，牛奶、酸奶等食品可比平日里多摄入100~200g。”闫凤说，民间常有一些入伏之后的习俗，例如“三肉三瓜三汤”“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”等。在这当中，羊肉与鸭肉这两种食材还是比较推荐大家进补的，从中医角度说伏天吃羊肉，可以身体强壮，预防一些易诱发的疾病。但在制作的时候需要注意：1、尽量采用炖煮的方式制作，避免红烧等做法。2、进补的时候不要选择过肥的羊肉制作。