有关美食的生活：好吃的肉夹馍
由巧萍 1172分享
编者按：肉夹馍是一道有名的特色小吃，味道非常的好吃，而且做法也不难，可以自己在家做出来哦。
家里有面包机、电压力锅、电饼铛(平底锅)一同配合的话，轻轻松松就可以在90分钟内吃到香喷喷的腊汁肉夹馍了。
发面最费时间，至少需要一个小时，所以把面先发上;然后把五花肉切成手机一半大小的块儿，冷水下锅，焯去血沫;处理过的肉块儿放入压力锅内，加八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、陈皮等香料，加盐、老抽、冰糖，加水没住肉块儿，按下“炖肉”的键;距离面发好还剩半小时，可以从容地把自己喜欢跟肉一起夹在馍里的蒜、辣椒、香菜洗净配好备用。
发好的面擀成一厘米厚的饼皮，再拿做烘焙用的工具，cut出来的饼坯溜溜儿得圆。饧上五六分钟，电饼铛(平底锅)不放油，就可以炕馍了。卤好的肉剁碎，掺上自己偏好的菜，再浇一勺卤汁拌匀，趁热往饼里一夹——好吃得都不想多言语!
肉夹馍要好吃，饼要现烙，肉一定要烂乎入味儿——我的“秘诀”就是，如果一遍不够的话，那就按下键去多卤一遍好了。
作者：杨煜普
公众号：小普通话
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