描述饮食生活的文章：酸豆角炒肉末

　　编者按：酸豆角从色泽到滋味，既独一无二又登峰造极，和肉末一起炒，每一口都感觉酣畅淋漓。

　　有一些文字，我会说它底子极好。因为底子极好，不管是谁拿来改作他用，最终呈现的结果，惊艳依然。好比说我极迷恋的李碧华，你看她的小说，寥寥几个字，就是一个分镜头，短短几句话，就是人间一幕戏。导演们都爱拍她写的情与愁，拍来拍去，银幕上打动人的，还都是李碧华式的妖冶与决绝。

　　酸豆角也是，底子特别好，从色泽到滋味，既独一无二又登峰造极，深具辨识性与好感度。酸豆角炒肉末在我看来，是怎么做都不会难吃的一道菜。葱、姜、蒜、花椒与辣椒段儿炝锅，用急火萃出来酸豆角最周正的酸劲儿，倒入之前加盐加老抽炒好的肉末翻拌均匀，出锅——连十分钟都要不了。

　　面对这道菜，一动筷子我就停不下来。喜欢每一口嚼起来酸得所向披靡、辣得势如破竹、呛得直捣黄龙的酣畅的淋漓，喜欢唇舌间弥漫的那种“旌旗十万斩阎罗”的飒爽的欢欣!

　　作者：杨煜普

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