挑选猪肉有哪些技巧
猪肉是日常生活中常见的一种肉食，平时大家都是用来炒菜，经常出现在我们的餐桌上，但是你们知道挑选猪肉的技巧有哪些吗?以下是小编为你介绍的挑选猪肉的技巧及猪肉对人体的好处，希望帮到你。
挑选猪肉的技巧
1、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的猪肉虽然口感很滑但总是给人感觉油腻腻的,大多数朋友们不爱吃不说,它还具有较高含量的脂肪,食用后会给肝脏带来给严重的负担,所以爱吃肥肉的朋友们千万别因贪嘴而损害了肝脏哦!过瘦的猪肉虽然含的脂肪量相对少了很多,但是它的口感十分的不好,很容易让人产生吃木头的感觉。所以,综合上面的说法,不肥不瘦的正好合适,凡事过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”.
2、看肌肉。肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
3、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。
猪肉对人体的好处
1、蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。
2、脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,脂肪的组成以饱和脂肪酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。
