猪油的制作方法及其妙用
猪油是我国一种传统的食用油，是很多90年代前人的美好回忆。那么你们知道猪油是怎样制作的吗?它又有什么妙用的呢?下面我们一起来了解一下吧。
猪油的做法及妙用
一、做法
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净;
2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开;
3、转小火慢慢熬即可，熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)
4、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入)，若一时吃不完，也可以分袋冷冻(除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右)
二、妙用
1、猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口;煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口;
2、铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等，还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油。
猪油拌饭怎么做
在烹饪时候加一些猪油可以让我们的食欲大开，猪油拌饭就是一个不错的家常小点。
准备：米饭250公克、猪油12公克、酱油10公克、姜适量、洋葱适量、青葱适量 。制作5步骤：
1、将猪油、姜、洋葱、青葱、放入油锅。
2、以上食材热炒约5分钟。闻到香味即可。
3、滤去配料。
4、将酱油与炒过的猪油混和。
5、直接倒入粒粒分明的饭，配煎蛋卤肉，混合品尝。复制酱油：水200ml、酱油20ml、鱼露10ml、 美极鲜味露5ml、盐1/2小勺、糖1大勺、鸡粉1小勺。
猪油有哪些副作用
猪油的营养价值含量非常高，正因为这样猪油的诱惑无疑是巨大的，不仅仅老一辈的人们经常食用，天天食用，哪怕是现在食用油的多样性之后，猪油仍然有他的独具魅力的食用价值。
可是，尽管猪油很有诱惑和魅力。但是不管如何，它是动物性脂肪油，含有丰富的饱和脂肪酸，而太多的饱和脂肪酸对会很容易导致身体肥胖，所以它并不是一种适合长期食用的油，过多食用也可能引发心血管疾病。
1、饮食上猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。
2、用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
3、动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
4、一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。
5、猪油不可与梅子食用，这2者相克。
6、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。
这就是猪油的副作用，建议大家在食用猪油的时候，一定不要多吃，不该吃猪油体质的人们一定要忌口，切莫贪食。
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