猪油的保存有什么窍门

芷红 1172分享

  对于普通人来说,炼制猪油后的,猪油保存极为不容易,因为我们没有更好的条件去储存猪油。那么有什么方法可以保存猪油呢?下面我们一起来了解一下吧。

  猪油如何保存

  1、炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。

  2、猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

  3、把猪油放在干净的锅里融化,到 7,8成热的时候,放入10几粒花椒, 等花椒变成金黄色,或飘出香味时捞出。

  4、关火,把猪油放进小坛子保存。 在没有冰箱的年代里,奶奶们都是用这个方式储存猪油的。 我们要放入冰箱,能放的更久吧。

  5、找一洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中,撒些白糖(猪油里放点白糖,利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升汤匙),彻底晾凉后加盖密封。

  6、放到阴暗低温处存放,如果是透明器皿,最好放进冰箱保管,一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。

  猪油存放时间不宜过长,特别在夏天,极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用,所以我们一定要用好猪油保存的技巧。

  孕妇吃猪油有哪些做法

  准妈妈在孕期食用猪油有利于积累脂肪,促进乳房发育,为宝宝蓄积母乳。而且猪油富含饱和脂肪酸,能促进脂溶性维生素的吸收。准妈妈要怎样食用猪油好呢?

  一、猪油小白菜

  用料:小白菜300克、葱适量、蒜一瓣、糖半汤匙、盐适量

  做法:

  1.准备食材:小白菜切去根部,将每片菜叶都清洗干净、控水

  2.葱切小片,蒜切末,干红辣椒切小段

  3.小白菜帮、叶分开切条或块

  4.热锅将猪油放入,再放少量食用油

  5.油热后放入干红辣椒煸炒出香

  6.放入葱炒香

  7.将菜帮放入,翻炒均匀

  8.加入糖,翻炒均匀

  9.菜帮软塌,放入菜叶,翻炒均匀

  10.菜叶断生,加盐调味,翻炒均匀

  11.关火,放入蒜末,翻炒均匀即可

  二、无锡糖醋排骨

  用料:前排500g、八角1个、姜片3片、陈醋15ml、老抽10m、l糖25g、料酒15ml、盐4g、葱1棵、生抽15ml、糖醋汁、猪油30ml、白糖50g、香醋或陈醋10ml

  做法:

  1.排骨切三厘米左右长

  2.姜切片

  3.下油爆香姜片

  4.下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

  5.锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

  6.小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

  7.锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化

  8.等糖变成这样就把排骨倒进去

  9.沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅

  10.正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味,肉质酥烂,连骨头里都是满满的汁,每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。
 


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