为什么藜麦被称为超级谷物的原因

　　藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。亲爱的小伙伴们，你们知道藜麦为什么被称为超级谷物吗?下面小编给大家分享关于藜麦被称为超级谷物的原因，我们一起来看一下吧~

　　藜麦被称为超级谷物的原因

　　1：富含蛋白质 藜麦的蛋白质含量是大米蛋白质的两倍还多。而且藜麦的类脂富含橄榄油的主要成分油脂酸等不饱和酸，是非常健康的脂肪。此外氨基酸作为体内无法合成必须外摄的营养物质，其在藜麦的含量堪比牛奶，可以说是最适合运动员的食物了。

　　2：促进消化 传言藜麦中含有的膳食纤维是糙米的9倍之多。不仅能促进健康消化，还能利尿通便，对减肥美容也有很大功效。因为容易被消化吸收，也适合一些牙齿稀少、齿力欠缺的孩子。相对于难消化的糙米，藜麦不仅容易消化营养价值也更加高。

　　3：富含天然的多种维他命 藜麦与普通的精白米相比碳水化合物含量更少，同等的能量下含有2倍的蛋白质，5倍的优质脂肪、8倍的膳食纤维、6倍的钾、10倍的钙、7倍的镁、7倍的磷、8倍的铁，是天然的多种维他命食材。

　　4：良好的碳水化合物 藜麦虽然是一种碳水化合物，但也能用于稳定血糖值。最适合需要控制糖分摄入的减肥期间食用。而且与大米不同还含有丰富的蛋白质，因此更容易燃烧碳水化合物。藜麦能降低胆固醇、控制血糖值，因此被称为超级谷物。

　　5：方便食用 在美国，藜麦是素食主义和绝对素食主义者们摄取蛋白质来源的重要食物，非常有人气。因为味道也易于被接受，也出现了许多食用方法。特别是日本人，因为平时有吃米饭的习惯，也会在米饭里加藜麦，这样每顿饭都能非常方便地食用了。

　　最后，藜麦为人广知的高营养价值是一方面，此外由于其不含谷朊，对小麦过敏的人群也可食用，这也是藜麦被称为超级谷物的理由之一。

　　藜麦种植分布

　　南美洲：安第斯山区，生产国为玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁。

　　北美洲：美国和加拿大的部分地区，少量。

　　欧洲：法国2010年大约种植面积300公顷。

　　澳洲：2010年开种植，少量。

　　亚洲：上世纪末在中国西藏等地区开始实验种植，2008年中国山西、印度开始实验大规模种植，2014年中国西北地区开始种植。

　　藜麦食用方式

　　需要注意的是，藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的。具备营养活性就是种子的胚芽、胚乳、种皮组织结构完整新鲜，有萌发能力，种子内的酶一直保持活性，各类营养成份处于最新鲜的状态。由于藜麦营养活性强，成熟后，种子遇到下雨就会在穗上发芽，营养成份极大降低，且失去营养活性。所以成熟期没有降雨，成熟后及时收获的藜麦，才能保持营养活性，营养成份也最高。另外，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。

　　藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

　　单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。

　　混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

　　搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦(海陆双尊)、藜麦扒鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(养颜排毒)、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。

　　煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

　　饮品，藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。

　　藜麦茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体。