怎样炒茼蒿好吃 蒸茼蒿的做法

　　茼蒿是很多人都特别喜欢吃的一种蔬菜，它的味道非常特别，我们都知道，许多蔬菜可以蒸着吃也可以炒着吃，那么茼蒿应该怎么炒又应该怎么蒸呢？下面就让我们来了解一下吧！

　　炒茼蒿最好吃的做法

　　清炒茼蒿

　　材料：茼蒿3两，蒜6瓣，生抽一勺，蚝油一勺，糖一点点，盐一点点，香油。

　　做法：

　　1、茼蒿洗净切段;蒜切成碎末。

　　2、锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软。

　　3、最后加入其他调味炒匀出锅，淋上香油即可。

　　小贴士：快出锅时再放生抽和蚝油，不然颜色会深，不够绿。

　　蒜茸茼蒿

　　材料：茼蒿半斤，大蒜一头，高汤一碗，盐适量，生抽一咖勺，水淀粉适量。

　　做法：

　　1、茼蒿洗净，控水;大蒜切茸;姜切末。

　　2、开水加盐和少许油，将茼蒿炒过，先炒根部，再炒叶部，过水控干。

　　3、起热锅，加半碗油，三成热时下入蒜茸，慢火炸成金黄色捞出。

　　4、留底油，下姜末煸香，加生抽、高汤、盐，大火烧开。

　　5、下入茼蒿，中火煨半分钟，捞出装盘，上撒蒜酥。

　　6、将水淀粉加入锅内汁中，烧成薄芡汁，淋在蒜酥上即可

　　小贴士：炸蒜茸时一定要在变成微黄时即捞出，否则就变焦了。

　　茼蒿炒肉

　　材料：猪肉100g，茼蒿500g，蒜蓉3瓣，蚝油少许，葱花少许，盐适量，十三香适量，油适量，酱油少许。

　　做法：

　　1、锅内倒入少许油，烧热，油热后快速的加入葱花和猪肉翻炒。

　　2、肉翻炒成白色时加入少许酱油，全程用大火，要勤翻炒。

　　3、将事先洗好的茼蒿切成茎跟叶两段，尽量沥干水分，先将茎部分下锅炒，稍微变软就把叶的那部分下锅。

　　4、加入蚝油，十三香，盐，蒜末炒匀即可出锅。

　　茼蒿炒鸡蛋

　　材料：茼蒿，鸡蛋，枸杞，松仁。

　　做法：

　　1、鸡蛋加盐打散备用。

　　2、将洗净的茼蒿放入开水中略烫一下。

　　3、锅内倒油，油热后倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，摊熟。

　　4、放入茼蒿、枸杞、松仁翻炒。

　　5、加入少量的盐、鸡精调味即可。

　　蒸茼蒿最好吃的做法

　　做法一

　　材料：茼蒿500克，酱油适量，香醋适量，面粉适量，大蒜适量，油适量，香葱适量。

　　做法：

　　1、茼蒿洗净控水备用。

　　2、倒入面粉拌匀，然后倒入食用油拌匀。

　　3、将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟

　　4、大蒜切末;香葱切末;香菜切末，然后将蒜末、香葱末、香菜末和香醋、酱油调制均匀，即成调味汁。

　　5、蒸好的茼蒿蘸食调味汁即可。

　　做法二

　　材料：茼蒿适量，鸡蛋一个，熟油少量，蒜，醋，面粉。

　　做法：

　　1、将茼蒿洗净，去掉根部，切成小段。

　　2、加适量熟油和一颗鸡蛋，搅拌均匀。

　　3、加入适量面粉，搅拌均匀。

　　4、蒸锅中垫纱布，水开后，将搅拌好的茼蒿平铺在锅中，大火蒸。

　　5、蒸熟后，加入熟油和适量盐进行搅拌即可。

　　6、将若干瓣蒜捣碎，泼半勺熟油浇热，随后放入醋和凉开水搅拌，即成调汁儿。

　　7、将调好的汁儿倒在蒸好的茼蒿上就可以了。

　　做法三

　　材料：茼蒿200克，玉米粉3大勺，普通面粉1大勺，盐少许，大蒜适量，香油适量，鲜酱油适量，白糖适量，蒜蓉适量，香醋适量，香油适量，辣椒油适量。

　　做法：

　　1、茼蒿洗净，晾干多余水分，放在大盆内，洒入玉米粉和面粉拌匀，使每棵茼蒿都裹上粉。

　　2、大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸8分钟左右。

　　3、等待期间剥好大蒜，捣碎备用。

　　4、在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋和辣椒油，拌匀做成调味汁备用。

　　5、把蒸好的茼蒿倒入盆内，调入盐，放入蒜泥，再淋上香油，拌匀即可食用。喜欢重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

　　小贴士：

　　1、茼蒿洗净后，水要滤净，又不能太干，撒的玉米粉不能太多，以沾干水为宜。

　　2、要等蒸锅水烧开后，再上锅蒸。上锅后要用大火蒸，停火后，不能长时间焐，以防烂菜、粘结。

　　茼蒿开花了能吃的

　　茼蒿开花了还是能吃的。但是可能口感没那么好。茼蒿开花了，说明很多属于茎叶的营养全部给了花苞，因此茼蒿营养就不那么高了，而且开花了，说明已经有点老了，虽然茼蒿老了也是可以吃的，但是最好还是多烹制一会儿，如果实在太老的话建议还是不要食用。

　　茼蒿开花了那肯定是茼蒿趋于老化了，老化的茼蒿要是还是想吃的话，建议最好的做法是做汤喝。茼蒿是一种天然的高营养蔬菜，不管是做汤还是清炒，营养都非常的高。