水煮鱼用什么鱼做最好
水煮鱼是川菜的众多代表作之一，它的味道是麻辣的哦，很多喜欢吃水煮鱼的小伙伴都想知道水煮鱼用什么鱼做最好呢？下面就让我们一起来了解一下吧！
适合做水煮鱼用的鱼
水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
或许大家都会问水煮鱼用什么鱼比较好，其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。
水煮鱼可以放的配菜
可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜等时令蔬菜都可以。
喜欢重口味的话,可以放榨菜,鱼酸菜(超市里有小包装的).小米椒. 包菜丝,香菜什么的.
正宗是青瓜 白菜和豆芽 不过要看个人了 我就喜欢放金针菇
不适合吃水煮鱼的人群
1、痔疮患者
由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
2、红眼病、角膜炎患者
吃辣椒容易上火，从而加重病情。由于辣椒素的刺激，黏膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，从而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。
3、服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。
4、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
5、心脑血管疾病患者
因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
6、肾病患者
辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
7、孕产妇
这类人群食用辣椒，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也可因哺乳婴儿使之患病。
8、甲亢患者
因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
9、瘦人不宜吃辣椒
因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。
