生煎包怎样让底部酥脆

　　生煎包它的表皮和底部都被煎为金黄色，咬起来非常软松，里面的肉馅鲜嫩多汁，但是很多人觉得生煎包煎出来底部不脆，应该怎么办呢？不妨看看下面是儿童网小编给大家分享的煎生煎包底部酥脆的做法，让我们一起来看看吧!

　　煎生煎包底部酥脆的做法

　　所需的食材有：面粉250克、酵母粉3克、猪肉馅200克、皮冻80克、盐1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、葱姜末2勺、植物油2勺。

　　1、在肉好的面团里加入酵母，等待它变成原有2倍大的时候备用;

　　2、将猪肉馅加入配好的佐料拌好，一定要打上劲!这样吃在嘴里比较有劲，然后腌制1个小时备用;

　　3、把发酵好的面团，滚成长条后,再切成相同等分的段状，再把它擀成圆形，包入馅料(就像包包子一样);

　　4、把成形的包子，放入油锅煎醒制十分钟，然后在上面撒点芝麻粒，打开火煎制两分钟，最后加适量的水，把火开到最大，盖上锅盖焖到锅里水干，最后撒上葱花即可。

　　5、在包子上撒点香油，再次焖两分钟，出锅包子皮就会变成好看的黄色哦!

　　没煎的生煎包保存方法

　　直接放冰箱的冷冻箱,急冻,要吃的时候拿出来,不用解冻就可以煎了

　　盘子里撒点淀粉，就不粘盘子。

　　1、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。

　　2、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。

　　3、馅的调味很重要，窍门是最后加少许的糖提味。

　　4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。

　　生煎包的特色

　　上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。