鱼腥草的功效作用和食用方法

2018-03-08 09:49:47 由晴恩 1172分享

　　鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。下面为大家分享鱼腥草的功效作用、食用方法，我们一起来看看吧。

　　鱼腥草的作用

　　食材作用

　　鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在西双版纳地区，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤，或者是煎炒等方法，三是做成咸菜。

　　功效和作用

　　1.抗菌

　　现代研究表明，其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素(癸酰乙醛)。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。

　　2.利尿

　　鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

　　3.消炎

　　临床实践证明，鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。

　　4.增强免疫力

　　鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

　　中药效用

　　味辛、性寒凉。能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

　　鱼腥草的食用方法

　　凉拌鱼腥草

　　一般我们食用鱼腥草都是食用鱼腥草比较嫩的根茎，所以我们在整理鱼腥草的时候就要将老的根茎去掉，然后将鱼腥草切成小段，并且将其焯水，然后加入凉拌的佐料，放入适量的食盐、辣椒酱、醋和香油，将鱼腥草和佐料搅拌均匀，最后撒上葱花点缀，这样一道凉拌鱼腥草就完成了。

　　炒鱼腥草的做法

　　因为鱼腥草性寒凉，所以我们一般会搭配比较温补的材料进行炒制。同样我们首先要处理好鱼腥草，将鱼腥草切成小段，我们可以用鱼腥草配合一些肉菜进行炒制，今天我们以腊肉为例。锅中加油，油热之后加入腊肉和辣椒，经过一番炒制之后加入鱼腥草，鱼腥草不适宜翻炒过久，否则会影响鱼腥草的口感，之后按照个人口味适量地加入一些盐、酱油等等调料，最后可以撒上葱花作为点缀，这样一道美味的鱼腥草炒菜就完成了。

　　鱼腥草煮水

　　鱼腥草煮水可以说是最简单的一种鱼腥草的食用方法了，因为鱼腥草本身就可以作为一种中药，本来就有一定的保健功效，所以我们可以直接用鱼腥草来煮水喝。新鲜的鱼腥草在水中煮制五分钟，将煮好的水倒出，再加入干净的水煮制，这样反复三次，将煮出的液体混合，这样我们就可以饮用了。如果是干的鱼腥草，需在清水中浸泡半个小时，而后放入锅中煮制，小火煮半个小时，就可以饮用了。

　　鱼腥草的养殖方法

　　定植

　　选肥沃疏松、排灌方便、背风向阳的沙质壤土或富含有机质的土壤栽培。深翻松土后起畦，畦宽1.5-1.6米，畦高30厘米，沟底宽20厘米。每亩施农家土杂肥3000-4000公斤作基肥，按株行距14×20厘米开浅沟或挖穴定植，种植后浇水，保持土壤湿润。

　　管理

　　幼苗期遇干旱，应早晚浇水。幼苗成活至封行前，中耕除草和追肥2-3次，肥料以人粪尿或化肥等氮肥为主。

　　每次除草结合追肥，每亩施人粪尿1000-1500公斤或尿素15-25公斤，先稀后浓施用。

　　每年收割后追施氮肥为主，以促进植株萌发;第二次则施磷钾肥为主，并培土以利越冬，为来年萌芽打好基础。

　　收获加工

　　3-5月采割较幼嫩的鱼腥草供食用。若以药用为主，种植当年只可采收1次，可在9-10月采收。第二年可收割两次，第一次在6月，第二次在9-10月。

　　若是加工制作饮料，可根据生产工艺要求，用镰刀平地割下全草，洗净晒干，即可收藏备用。

　　鱼腥草繁殖方法

　　鱼腥草的种子发芽率不高，发芽适宜17～25℃变温，发芽率为20%左右，所以常常采用分株、插枝和根茎繁殖。并且，鱼腥草少有家庭种植的，大部分是进行大量繁殖。