西餐牛排的烹饪方法

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在西餐中最具有代表性的食物,那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵,最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品,平民百姓是没有资格也没有机会食用的,当时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过现在牛肉非常的普及了,牛排当然也飞入寻常百姓家,下面是小编整理的西餐牛排的烹饪方法,欢迎大家阅读分享借鉴,希望大家喜欢,也希望对大家有所帮助。

西餐牛排的烹饪方法

1、食材准备。西冷牛排500克,黄油40克,盐10克,黑胡椒粉10克,蔬菜300克,柠檬1个。

2、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤,捶打断筋,双面均匀涂抹一层黄油待用。

3、放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟,翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟即可(差不多八成熟)。

5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

6、煎制西冷牛排时要把握好时间,既要能够将牛肉表面迅速加热,最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

7、喜欢吃嫩一些的,可以省略掉后面翻面那一步。

学做西餐牛排的步骤

1、食材准备。牛里脊肉200克,黑胡椒碎适量,盐半小勺,土豆半个,圣女果1个,盐少量,黄油20克,红酒60克,老抽半小勺,小苏打1/4小勺,西兰花4小朵,洋葱小半个,香菜碎适量,法师黑椒汁60克。

2、牛肉用松肉锤锤松,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。

3、电饼铛中放入黄油,选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。

4、下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟。

5、翻面再煎,就可以将牛肉取出。

6、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。

7、电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。

8、将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。

学做西餐牛排的注意事项

1、一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色。生的带血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味。

2、全熟牛排则呈咖啡色,几乎熟透。但并不是越熟透越好吃,其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁。

3、五成熟的牛排,有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的。

4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟。

5.牛肉是一种营养价值很高的肉品,它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用,另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。肉毒碱能促进脂肪的消耗,增长肌肉。此外牛肉含有的蛋白质,锌镁,铁钾物质的含量都比较高,能够补血抗衰老,促进身体康复。

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