老挝饮食文化礼仪知识有哪些

金凤1871分享

老挝是一个多民族的国家,老挝人非常温和、善良、有礼貌,见面时需行合十礼、握手礼等。下面一起来看看小编为大家整理的老挝饮食文化礼仪知识,欢迎阅读,仅供参考。

老挝饮食文化知识

老挝的饮食习惯

老挝人喜爱以传统饭菜招待客人,以辛辣和酸味食品为主。著名的饭菜有糯米饭、竹筒饭、腌鱼、“考本”“拉”菜、酸笋、青苔、干牛皮、拌木瓜等。“考本”汤是用粉浇上肉末、椰汁和香料熬成的,味道鲜美。“拉”菜等生冷食品,将新鲜的牛肝、牛肚洗净后切碎,拌上香辣佐料制成,吃到嘴里略带腥苦味,初次食用很不习惯,尽管主人并不强求,如果客人随乡人俗地多少品尝一些,或夸奖味道不错,主人会感到格外高兴和亲切。老挝人吃饭时,习惯将鸡头或鱼头让给客人,以表示对客人的尊敬,客人应高兴地接受,并向主人致以谢意。

昆虫美食已经成为一种时尚,而且营养丰富。老挝政府鼓励吃昆虫改善营养不良。蟋蟀是世界上最常见的食用昆虫之一。在首都万象,像这样的油炸蟋蟀和蚱蜢在市场上随处可见。

老挝人十分好客,每逢宾客临门,主人会显得格外高兴,除热情迎候,还要用各种时令鲜果和自家酿制的美酒招待,因而在老挝流行“主人引路,敬酒在先”的说法。应邀到老挝朋友家中拜访、作客,应同主人事先联系约定,并准时赴约,主人会率家人按时恭候迎接。见面问候后,要在主人引导下进入住房。走进客厅之前,要自动脱鞋,因老挝有进屋脱鞋的习惯。进入室内后盘腿席地而坐,不可将腿往前伸,这是不礼貌的举动。

客人坐定后,主人送上酒,先自己斟满一杯一饮而尽,然后斟满一杯递给客人、客人要双手接过一饮而尽,表示谢意,即使不喝酒的客人也应该多少尝一些,不然会引起主人不高兴。

在老挝乡间作客,主人要热情请客人饮坛酒。坛酒是老挝乡间款待宾客的必备之物,用糯米加其他原料制成,封入坛中,宾客进门,取出酒坛,放在客厅中央,众人围着酒坛席地而坐,主人当众取下坛口上的封泥,根据在场人数多少,向坛中插入一些细管,每人握住一根细管吸饮坛中的酒,大家边饮边谈,显得亲密无间。

老挝的饮食习俗

老挝人饮食简单清淡,多以香料调味,外国人不一定能适应,但是的确有风味。老挝人喜食糯米,老挝菜特点是酸、辣、生,具有民族特色的菜肴有:烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、酸辣汤等,蔬菜多生食。

糯米饭是老挝人最爱吃的主食,约占他们全部食物的70%。老挝糯米饭的做法很讲究,一般都是头天晚上就用水浸泡糯米过夜,而且浸泡糯米的水不能太少,至少要高出糯米2厘米。等到第二天早上,把糯米捞起来,放在一个竹编有盖的漏斗状的容器内。然后,将容器套架在盛有适量的水的陶钵口上,再慢慢地烧蒸30-40分钟才可。这样做的糯米饭粘性好,软硬适中,香甜可口。

煮熟的糯米饭盛在一种叫做“迪普考”的竹编小饭篓里。吃时,把饭篓的盖子打开,抓出一小团糯米饭,用手使劲攥、捏,然后蘸着用鱼露、辣椒等制作的调料吃。据说,饭团捏得越紧,吃起来越香。

腊普是老挝语“Lap”的译音,是一种颇具老挝民族特色的莱肴。一般的做法是:将新鲜鱼肉或猪肉、鸡肉、牛肉、鹿肉等剁细,拌以辣椒、香菜、番茄、柠檬、葱、蒜、盐、鱼露等各种作料制成,味道独特。腊普有生、熟、半生半熟三种。

老挝人喜食糯米,老挝菜的特点是酸、辣、生。具有民族特色的菜肴有鱼酱、烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、酸辣汤等,蔬菜多生食。老挝人用餐一般都不使用刀叉和筷子,而是惯于用手抓饭。

老挝的饮食特色

喇(凉拌碎肉),碎肉主要是猪牛鸡鱼等肉类,老挝经典菜色之一,做工复杂,一般老挝人家招待重要客人的必备菜色……

达马洪(冲木瓜)乃老挝国菜,老挝人从小学习制作达马洪,故而老挝人制作的达马洪极为纤细,刀工细腻了得,每一根木瓜丝都是用刀削出来的,放入容器中加入辣椒西红柿臭鱼酱花生雨露等冲拌均匀,味道清脆可口,备受老挝人和外国人喜爱,据说,这就是老挝姑娘保持美好身材的法宝。

老挝火锅,个人觉得极具老挝特色和创意的一种吃法,此火锅包含汤锅烧烤两种功能,烤肉时勿忘放入肥肉榨油以防烤焦,汤汁经常采用椰汁肉汤味道天然鲜美……

烤全牛,老挝人家里举行的各种婚庆喜事都少不了这个,一整头下来500美金左右,来点beer lao从早嗨到晚,惬意十足。

柠檬鱼,个人最喜欢的一道老挝菜,天然的柠檬酸,老挝的朝天椒,加上新鲜的罗非鱼,喜欢酸酸辣辣的味道……不像中华美食的博大精深,老挝美食是简单、原始、自然,烹饪时不会用到太多的调味料,都用天然的配料代替,重口味的我们偶尔吃吃老挝菜给我们的肠胃来个Spa

烤鱼,去内脏加入香茅草等香料,表面加盐,炭火烤制而成,个人觉得不怎么入味,一般老挝人会端上一大盘不知名的各种菜叶,往往不知如何下口,如图包起来吃,想包什么包什么,确实别有一风味呀!

老挝的礼仪文化知识

社交礼仪

老挝人善良朴实,待人客客气气,彬彬有礼。老挝人与客人见面,施合十礼。左右合掌,十指并拢,置于胸前,行礼时,问候"沙迈迪"。 如果向僧侣行合十礼,对方可以不以同样的方式回礼,或以点头示意。在正式的外交和商务,老挝人一般也行握手礼,但妇女仍多行合十礼。老挝人介绍你认识别人时,一般遵循从长到幼,从尊到卑的顺序。

老挝人一般不直呼人的姓名,而是在其名前冠以尊称或亲切的称呼。为表示亲密,熟悉或不熟悉的人都可称长辈为大爷、大娘,称年纪比自己大的为大哥、大姐,称年纪比自己小的为弟弟、妹妹,在国家机关或军队中一般称同志。 老挝民间还流行为远道来客举行拴线祝福的礼仪亦称“巴喜”或“素宽”仪式,以表示诚挚的友情和良好的祝愿。

主人将一缕用香水浸泡过的线拴在客人的手腕上,先拴左手腕,后拴右手腕。拴毕,双手合十,举到胸前,并说“愿您长寿、健康、幸福”。客人过3天后可解开拴线。到老挝人家做客,应备礼品,礼品要包装美观,常用礼品有花篮、工艺品、烟酒等,在参加婚宴或喜庆日子时,习惯送现金。客人进门应走前门,进屋要脱鞋,一般都席地而坐,注意不能用脚替代手指向人或物,男的盘膝,女的并膝把脚侧放一边。

餐饮礼仪

老挝人喜食糯米,老挝菜特点是酸、辣、生,具有民族特色的菜肴有:鱼酱、烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、酸辣汤等,蔬菜多生食。老挝人喜欢饮用牛奶,烈酒。老挝盛产热带水果,当地人喜食香蕉,西瓜等,对核桃,杏仁等也感兴趣。老挝人口味偏淡。老挝人用餐一般不使用叉和筷子,而是习惯用手抓饭。

老挝人喜爱以传统饭菜招待客人,如果客人夸奖味道不错,主人会感到格外高兴和亲切。老挝人吃饭时,习惯将鸡头或鱼头让给客人,以表示对客人的尊敬,客人应高兴地接受,并向主人致以谢意。人们还习惯用糯米制成坛酒来招待客人,到老挝人家做客,喝团结酒较流行,主人拿来一瓶酒和一只酒杯,主人先喝,后依次请客人喝。坛酒也是老挝人待客的一种传统礼仪,酒坛上插上许多竹管,宾主围坛而坐,边谈边喝。 他们认为亲朋好友同饮一坛酒可以交流感情。

商务礼仪

到老挝洽谈商务,从事贸易活动的最佳时间是当年10月至第二年3月。老挝人约会如果迟到,也不要责怪他们不守时。如果你安排的会很重要,可以当面或者通过电话强调一下约会的重要性,并把约会时间适当放宽一些,但不要命令,以免误会。

和老挝人见面,可以工艺品、香烟为礼品,如给他的孩子送一些小玩具或糖果,他会非常感激的。接受老挝人的礼物时要用双手。

老挝风俗礼仪

世界上有许多国家和地区,每个国家的风土人情都不尽相同,各种各样,即使再小的国家也有它独特的风格,让人们更好更深入地去了解其生活、文化等各方面的习俗,从而使人们对其有个深刻的了解。只有较好地了解它的禁忌以及喜好,才能更好地表现出对其国家的尊重。

老挝是一个以佛教为主要宗教的国家,全国居民90%以上是佛教徒,佛教 的影响渗透到民众日常生活的各个方面,流行的风俗礼仪多与佛教有关系。

一、服饰及宗教信仰礼仪

1、服饰

说到老挝的服装,不得不谈谈老挝的气候,老挝地处亚热带区,四季不分明,冬季最低气温20度左右,夏季高达摄氏50度,昼夜温差大。全年3-9月为雨季,降水量丰富,10-2月为旱季,几乎没有什么降水,湄公河进入枯水期,沙洲显现。正是这样的气候因素,所以老挝人的穿着比较单一。

男性一般上着长袖衬衫,下着长裤,女性上着长袖对襟褂子,下着颇有民族风味的筒裙。可能是紫外线的关系,再热的天气,老挝人还是把自己裹得严严实实的,不过这并没有改变老挝人黝黑的肤色。

老挝妇女应该都拿得出一两套撑门面的行头,面料主要是棉花和纱混纺的粗布,色彩斑斓,并配以不同做工考究的民俗图案和珠琏佩饰。所不同的是年纪较轻妇女所穿着的颜色较为丰富,并以艳丽的鹅黄、桔黄、粉色、淡紫为主,年纪较大的则青睐深紫、咖啡、墨绿、深蓝等颜色,尽管色彩多样,但总体款式还是比较雷同。

除了自身个性服饰外,统一的就是学生的制服和部门工作的制服,学生的制服颜色统一,多为淡蓝色衬衫上装和-色长裤和筒裙下装;职员的制服根据所在部门的标色制作,类似军装,并佩有相关胸章和袖标予以区别确认;此类服装在日常生活中常常以成群结队的形式出现,十分精神整齐,蔚为壮观。

在农村和偏远山区,老挝各民族多穿自己缝制的衣服,在城市和经济较发达地区的着装已较商品化和国际化。老龙族的民族服装与中国云南西双版纳的傣族相似,男着无领对襟上衣,下穿沙笼式裤子,或穿长筒宽腿裤,女穿无领斜襟上衣,下穿筒裙。每当过年过节或有重大活动时,女的要穿起民族服装,盘起发髻,男的则多穿西装,穿民族服装已较少。

2、宗教信仰

佛教传入老挝以前,老挝人信神教和婆罗门教。佛教初传入老挝时影响不大。14世纪中叶,法昂统一老挝,建立澜沧王国,并迎娶吴哥公主为后。随之一批柬埔寨僧侣到老挝传播小乘佛教,法昂并定佛教为国教。16世纪初,老挝国王将《三藏》从梵文译成老挝文,在国王的扶植下,老挝佛教发展很快,并成为当时东南亚佛教中心之一。17世纪,老挝国王还为佛教设立僧官制度。18世纪,老挝连连遭到外来侵略,到19世纪初老挝衰落,佛教势力也明显削弱。19世纪60年代,老挝救国运动风起云涌,老挝建立全国佛教协会,目的是团结全国僧侣和佛教徒参加救国战争并保卫佛教。1976年,即老挝解放后成立了老挝的惟一佛教组织—老挝佛教联合会。

老挝全国有寺亩2000多座,过去佛寺不仅是宗教活动中心,而且也是传播文化教育的主要场所。特别是在农村和边远地区,广大农民主要通过寺庙接受知识。老挝的寺庙大多集中在万象和琅勃拉邦。琅勃拉邦过去是老挝国王和僧王所在地,即老挝的王都和佛教中心,那里的寺庙古老、精致,其中最著名的是华通寺,已有500年历史。

万象除老挝民族的象征—塔銮寺外,较著名的还有玉佛寺等。大多老挝人信奉的是小乘佛教。

每天拂晓,僧人穿着桔黄色的袈裟,排队离开寺院到街上或到村庄化斋。信佛的人都跪下,并把米饭、饼、水果、鸡肉等食物送给这些僧人。他们相信这种施舍对自己未来前途至关重要。化斋后,僧人回到寺院进餐。从中午到夜晚,他们不能再吃东西。

在老挝,每个村庄和城市里的每个街区都建有寺院。就是很贫穷的农村,也要建一个木房作为拜佛的场所。

僧人不仅是佛教狂热的信仰者,以前他们在农村还通过经书教年轻人读书和写字。佛教是6世纪传人老挝的,在14世纪澜沧王国法昂国王统治时期得到迅速发展。17世纪它已生根于湄公河流域的民间之中,人们对神十分迷信。国王在万象建造了许多塔和寺,以教佛经。如那个时期建造的塔銮寺和云佛寺。

19世纪老挝战争不断,一些寺和塔被抢劫和破坏。20世纪,法国殖民主义者入侵后,虽然很多_传教士也随之而来,可佛教不仅没有削弱,反而再次复兴,成为人们生活中的一个重要组成部分。全国的佛教以及和尚、尼姑都在最高宗教首领领导之下,他们一般居住在万象。每个省设一个教区,由僧长领导 本教区的寺院和僧人。每个县、区、寺院也都有类似的组织。目前老挝大约有2万僧侣。

佛教有自己的纪律和教规,对违反者的处罚是驱逐出教。佛教教义是基于这样的认识:“欲望和嫉妒是害人之源。”要避免苦恼,就需要控制自己的本性,放弃贪爱欲望,就要依据佛教经典修持,这样人就可以在智慧的道路上前进,就可以由迷界的此岸到达悟界的彼岸,进入涅磐境界,在老挝,除佛教外,还有人信奉_、伊斯兰教等。老挝的_徒不太多,他们主要集中在万象老族和北方的苗族中。他们都是在20世纪中期法国传教士发展起来的。现在在万象还有教堂和修女教会。伊斯兰教徒也不多,他们都集中在万象,主要是印度和巴基斯坦人。他们有些是以前移民来的商人,也有一些是新移民来纺织厂工作的工人。老挝最大的清真寺在万象喷泉广场旁。

二、喜丧及传统礼仪

1、喜丧

老挝青年恋爱比较自由,父母一般不加干涉。男子如果看上哪个姑娘,就吹笛向她示爱。结婚的彩礼由双方老人决定。男方不必先交付认定的彩礼,如果男方婚后变心,女方有权提出要求男方支付彩礼。在老挝,每当有人去世,人们就把尸体抬去埋在树林里,死者是不能放在家里的。安葬好亲人后,他们要在坟地旁杀牛请客。

2、传统

传统教育在人民日常生活中起着重要作用,学生必须学习老挝传统舞蹈。每个青年在进入社会之前都要到寺院里过几周僧侣生活。传统在家庭中也起着重要作用,如对青年人灌输敬老思想等。

在老挝,不流行给小费,但在一些涉外宾馆,也可给服务员一点小费,约10-15%。到商店购物,商品大都有固定价格,不要讨价还价。如果在个体摊位上,可以还价,当你所还的价格被对方接受后,就必须买下。

三、传统节日及禁忌

1、老挝传统节日

老挝是佛教国家,民间节日较多,月月有节,老挝官方规定的节假日有:1月1日新年节、4月中旬老挝新年泼水节、5月1日国际劳动节、12月2日国庆节。其它政治节日有:1月20日老挝建军节、3月22日老挝人民革命党成立日、10月12日老挝独立日。

泼水节,也称宋干节,是老挝传统的新年,在每年4月13日至15日左右三天,但人们通常都庆祝一个星期。节日期间,老挝人在寺院拜佛、浴佛、泼水、栓线、布施、堆沙、放生等,同时在家里、大街上相互泼水、祝福,让纯洁的水洗刷掉过去的疾病、灾祸和祈求来年雨水充沛,五谷丰登,迎接美好的新的一年;高升节,佛教徒认为,放高升可送走灾祸,迎来幸福,同时祈求风调雨顺。高升是用竹筒装上火药而成,燃放场面十分壮观,燃放之前,请高僧诵经,后逐次点燃,观赏的人载歌载舞,鼓乐齐奏;迎水节,相当云南西双纳版傣族关门节,每年7月中旬左右开始,也正是雨水较为集中的时期,3个月内僧侣专心在寺内悟道,不得擅自外出,在此期间按风俗不能结婚;送水节,相当云南西双纳版傣族开门节,每年10月中旬左右,节后僧侣可外出,老百姓可以开始婚配,主要庆祝活动有点灯笼、放船灯、赛龙舟等;塔銮节,塔銮节因塔銮而得名,塔銮意为“大塔”或“皇塔”,位于万象市东边塔銮广场上,在每年11月份,时间为半个月左右。节日期间,全国各地的僧侣和佛教徒络绎不绝前往塔銮朝拜,民众也携带各种食物、香烛、鲜花等向塔銮朝拜及向僧侣布施。每年庆祝塔銮节期间还举办老挝全国展览会,展览会邀请周边国家参展。此外还有文艺、体育等表演活动,整个塔銮广场熙熙攘攘,热闹非凡。

2、禁忌

老挝国民大多信奉佛教,他们忌讳亵渎佛,不能用手去触摸,更不能用身体的下部去触佛像。老挝人忌讳从坐卧着的人身上跨过去。认为左手是肮脏的。他们不挂白色蚊帐,不盖白色被子。老挝人忌讳摸头顶,平辈人之间不能摸对方的头顶,就是对小孩也不能为了表示喜爱。


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