商务宴请礼仪知识有哪些

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商务宴请多为合作伙伴之间或公司之间为某项业务(如洽谈会,签合约,庆祝某项合作等等)而举办的宴会,也有公司为答谢员工而举办的宴会。下面是小编为大家整理的商务宴请礼仪知识,希望对你们有帮助。

商务宴请礼仪

(一)座位的礼仪 一般的宴会,除自助餐、茶会及酒会外,主人必须安排客人的席次,不能以 随便坐的方式,引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合,大使及代表之间,前后有序,绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑,分述如次,以供读者参考。

(二)桌次的顺序 一般家庭的宴会,饭厅置圆桌一台,自无桌次顺序的区分,但如果宴会设在 饭店或礼堂,圆桌两桌,或两桌以上时,则必须定其大小。其定位的原则,以背对饭厅或礼堂为正位,以右旁为大,左旁为小,如场地排有三桌,则以中间为大,右旁次之,左旁为小。

(三)位次的安排 宾客邀妥后,必须安排客人的位次。目前我国以中餐圆桌款宴,有中式及西式两种席次的安排,两种基本原则相同:

1、以右为尊,前述桌席的安排,已述及尊右的原则,席次的安排、亦以右为尊,左为次。故如男女主人并座,则男左女右,以右为大。如席设两桌,男女主人分开主持,则以右桌为大。宾客席次的安排亦然,即以男女主人右侧为大,左侧为小。

2、职位或地位高者为尊,高者座上席,依职位高低,即官阶高低定位,不逾越。

3、职位或地位相同,则必须依官职传统习惯定位。

4、遵守外交惯例,依各国的惯例,当一国政府的首长,如总统或总理款宴外宾时,则外交部长的排名在其他各部部长之前。

5、女士以夫为贵,其排名的秩序,与其丈夫相同。即在众多宾客中,男主 宾排第一位,其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾,因她是某部长,而这位先生官位不显,譬如是某大公司的董事长,则必须排在所有部长之后,夫不见得与妻同贵。

6、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合,则依政府 官员、社会团体领袖、社会贤达为序。

7、欧美人士视宴会为社交最佳场合,故席位采分座之原则,即男女分座,排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座,则华人与外宾杂坐。

8、遵守社会伦理,长幼有序,师生有别。如某人已经是部长,而某教授为其恩师,在非正式场合,某教授仍应为上席,指的是非正式场合。

9、座位的末座,原则上不安排女宾。

10、如女主人的宴会,邀请了他的顶头上司,经理邀请了其董事长,则男女主人必须谦让其应坐的尊位,改坐次位。

商务宴请点菜技巧

1、谁来点菜

吃饭谁点菜这个很讲究,要看请的是谁,被请人的身份地位,以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要注意的。

如果是自己买单,先让客人点菜,然后自己再点菜;如果客人是外地的,尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,而让他来点菜,除非是他主动要求,否则,他会觉得不够体面,把点酒水饮料的权利留给领导。

2、点什么样的菜才合适

商务宴请点菜也有高低档之分。最高档的菜称为“头菜”,燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”,称为“席”的,最低也要海参打头,为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等,也叫“大件”。

1.主菜:是宴请菜品中最为高档的,一般可以有一到两道。

2.副菜:一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特别高档的菜时,这类也可以成为主菜。

3.下饭菜:一般为炒菜,口味以咸鲜为主。

4.清口菜:是清淡的和蔬菜等。

4、点多少合适

人均一冷一热菜点是常规,若是出席人员为单数,则菜点还是双数吉利些,比如有七人会餐,不应该点七道冷菜,七道热菜,应该是六冷八热,好事成双,双赢嘛。冷菜是正餐前的开胃菜,少一道没关系。冷菜也是等客菜,主宾到了可以先吃些冷菜,等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。

冷菜一般都是单品种,可选一半荤一半蔬,每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜,调调口味还是不错的,但注意冷菜品种不要与热菜原料重了,虽然做法不同,还是会显菜谱单调了。

若宴请比较上规格,冷菜中可以上一道刺生类的主菜,以示敬重。热菜选择比较简单,若配十个菜,应至少有一、二道主菜,比如鱼是可上台面的主菜,依据预算,可点海鱼也可以点河鱼,味道都差不多,肉分猪、羊、牛类,选一到二样就可以了,当然需要照顾到客人的各种习惯和风俗,虾也是不错的,个头小数量多,筷子可以多点几下头,蔬菜可点上一、二个,清清口比较健康,也受欢迎,其他还可以配点荤素混搭的小炒,基本上就可以了。

5、点菜禁忌

1.食物搭配禁忌

有一些食物同时使用对人体是有害的,点菜的时候要随时注意,比较常见的不能同时食用的食物有:鸡肉和芹菜、萝卜和木耳、芋头和香蕉、羊肉和西瓜、大蒜和狗肉、豆腐和菠菜、牛肉和韭菜、木耳和田螺等。

2.宗教饮食禁忌

国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物;穆斯林教一般不吃猪肉;伊斯兰教徒用清真席,不用酒,甚至不用任何带酒精的饮料:印度教徒不食牛肉。

3.个人饮食禁忌

高血压、脑血管、心脏病、脉硬化和中风后遗症的人不适合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼;胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。

6、作为赴宴者如何点菜

1.请客的人爱让客人点菜,客人初来乍到地也怕点不好,想点贵的,还想不想有下次了;想点便宜的,什么醋溜土豆丝,倒是便宜,什么餐馆也都有,可是也太不给主人面子了吧!那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧!

2.识风味。向服务员打听这儿的特色菜,对于建议可以参考,但要有选择性的去听,因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜,尤其是那些味重油大的菜要特别注意!

3.识价格。除蔬菜外,一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常,(特色菜除外)标有“时令”二字的菜劝君少碰。

4.识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜,一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。 5识组合。一般整桌菜要搭配合适,荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。

从饮食消费心理分析,一次饭局,能有一到两个菜能让人满意,人就有了满足感,别想整桌菜都给您印象深刻。

商务宴请礼仪之座次安排

中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。

如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。


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