栗子怎么煮好吃-栗子有什么营养

　　栗子属于坚果，营养成分非常多，素有“干果之王”的美誉，在国外还被称为“人参果”，味道香甜，淀粉含量非常高。街上常常有卖糖炒栗子的，香糯甜软，很好吃，但是炒栗子吃多了比较容易上火。今天给大家介绍一种简便方便、不容易上火的一种吃法——煮栗子，那么栗子怎么煮才好呢?

　　栗子的营养

　　栗子含有大量的淀粉和碳水化合物，所以能产生比较高的能量，还含有比较丰富的蛋白质，比煮熟后的米饭含量还高。鲜栗子所含的维生素C比西红柿和苹果还多。

　　栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素、胡萝卜素以及多种矿物质，比如钙、铁、锌、磷、钾、镁、锰等。

　　1、干栗子的碳水化合物达到77%，鲜栗子有40%，高含量的碳水化合物能供给人体较多的热能，还有助于脂肪代谢，可以达到补养肠胃、益气健脾的作用。

　　2、栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，能有效防治高血压病症、动脉硬化、冠心病、骨质疏松等疾病，还能抗衰老、延年益寿。

　　3、栗子含有核黄素多吃栗子还能缓解治疗日久难愈的小儿口舌生疮，和成人口腔溃疡。

　　栗子怎么煮更美味

　　栗子的营养价值高，但是食用方法也需要注意，比如炒栗子吃多了容易上火，生栗子也不宜多吃，所以比较简单方便的就是煮栗子，好吃有营养。而且在两餐之间吃栗子比较好，尤其不适合在饭后吃，因为栗子的淀粉含量也比较高，也可以用栗子炖汤做菜。

　　要挑选饱满的栗子，捏的时候壳不会瘪的，这样的才好吃，煮栗子之前先把栗子清洗干净。

　　然后要在栗子壳上切口子，这样煮的时候不会爆开，吃的时候也方便剥壳。板栗的话可以在侧面切一刀，或者是切一个十字型刀口。尖尖的锥栗子的话在锥部切十字刀口，这样煮熟的栗子的裂口就很好看，也比较好剥壳。

　　然后把栗子放进锅里，加水可以多加，最好栗子煮熟之后水还是淹过栗子的量。板栗熟后裂口会变大，而且能闻到香味。

　　煮熟之后过一遍凉水，立马剥壳能剥得很干净，而且煮栗子趁热吃味道非常的香糯甜软。

　　在煮的时候也可以在水里加一些糖，这样煮出来的栗子就会有甜味了。

　　栗子南北各不同

　　板栗俗称栗子，有“干果之王”的美称。我们平时吃到的糖炒栗子油光滑亮，不过，长在树上时它可是一个个“大刺球”。通常一个“大刺球”里有1-7个栗子，不过要想看到它们的庐山真面目，就要“冒险”剥开带刺的外衣。 　　栗子主要分布于北半球，亚洲、欧洲、美洲和非洲都有种植，不过美洲栗和欧洲栗都容易受真菌感染，前者还险些因此灭绝。中国栗树对这种特殊的真菌有抵抗力，并因此远销美国。

　　由于生长环境不同，中国板栗分为北方栗和南方栗两大类：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含糖量高，香味浓，肉质细腻;后者果粒大，果皮多为红褐色，底座大，口感脆。

　　我国有几个著名的板栗之乡。北方以河北迁西县的栗子最有名，这里“七山一水分半田，半分道路和庄园”的独特环境，生长的栗子皮薄，果仁软糯香甜。80%以上的成品鲜栗都会出口到日本，日本称迁西板栗是“中国甘栗的最佳食品”。

　　南方则以湖北罗田县出产的栗子最为有名。“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、山产栗”，这些是罗田人引以为豪的特产。罗田早在春秋战国以前就开始人工种植栗子，美国学者曾专程来此考察，并认定罗田是“世界板栗的基因库”。目前，桂花香、九月寒等是这里特有的品种。

　　由于南北方的栗子各有特点，吃法也不尽相同：北方人将栗子放入粗砂与糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人则多用栗子做菜煮汤。

　　栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。 　　中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。